Lipiec to szczyt sezonu na przetwory. To najlepszy moment, żeby zamknąć w słoikach nie tylko ogórki czy cukinię, ale też inne letnie warzywo, które w tej wersji smakuje obłędnie.
Warto przygotować również kalafiora małosolnego, który już po kilku dniach fermentacji nabiera wyjątkowego, orzeźwiającego smaku.
Kalafiory małosolne są lepsze od ogórków. Musisz jednak pamiętać o tym
W moim domu znikają ze stołu szybciej niż klasyczne ogórki. Zazwyczaj nie zdążą nawet dobrze "przejść", bo podjadamy je prosto z zalewy podczas grilla albo obiadu.
Aby jednak były chrupiące, aromatyczne i idealnie pasowały do letnich obiadów, trzeba pamiętać o dwóch rzeczach: dobrej solance i pilnowaniu kiszenia.
Dzięki odpowiednim proporcjom soli, najlepiej 1 płaska łyżka na litr wody, i kontrolowaniu procesu kalafior nie mięknie za bardzo. Nie jest więc flakowaty, tylko chrupie aż miło. Musi być cały czas zanurzony w solance. W przeciwnym razie szybko zacznie pleśnieć.
Najlepiej przechowywać go w temperaturze pokojowej i każdego dnia sprawdzać zapach oraz wygląd zalewy. Bąbelki, lekko mętna solanka i kwaśny zapach są naturalne. Jeśli jednak zauważysz śliski nalot czy gnilny aromat, wyrzuć zawartość słoika.
Lekki, pyszny i zbawienny dla jelit. Dlaczego warto jeść kalafiora małosolnego?
Kalafiory małosolne nie tylko obłędnie smakują, ale są też bardzo zdrowe i niskokaloryczne, a dzięki lekkiej fermentacji stają się naturalnym probiotykiem, który wspiera pracę jelit.
Dostarczają witaminy C, witamin z grupy B i potasu, co czyni je idealną, zdrową przekąską na letnie dni.
Jak zrobić kalafiora małosolnego? Prosty przepis krok po kroku
Przepis na kalafior małosolny - składniki:
- kalafior średni - 1 sztuka,
- przegotowana woda - 1 litr,
- sól kamienna - 1 łyżka,
- czosnek - 2-3 ząbki,
- liść laurowy - 1 sztuka,
- pieprz ziarnisty - kilka ziaren,
- ziele angielskie - 2-3 ziarna,
- chrzan - kawałek
- koperek - wedle uznania
- ostra papryka - kawałek opcjonalnie
Sposób przygotowania:
Kalafiora podziel na różyczki, dokładnie umyj i osusz. Obierz czosnek i lekko go rozgnieć. Część przypraw włóż do wyparzonego słoika. Układaj w nim różyczki kalafiora ciasno, przekładając je liściem laurowym, czosnkiem, chrzanem, pieprzem i innymi dodatkami.
Zalej kalafiora solanką, pamiętając o tym, aby warzywa były dokładnie przykryte płynem. Zakręć słoik albo przykryj go gazą i zabezpiecz gumką.
Gotowe kalafiory małosolne odstaw w ciepłe, ale zacienione miejsce. Po 3 dniach będą już gotowe do spożycia, ale najlepsze są po 5-7 dniach od przygotowania.
