Trudno wyobrazić sobie weekend bez rosołu. Jego zapach przywołuje wspomnienia rodzinnych obiadów. Zdarza się jednak, że mimo długiego gotowania rosół wychodzi mało wyrazisty, a jego kolor jest zbyt blady.
Nie trzeba wtedy sięgać po sztuczne kostki rosołowe. Wystarczy szczypta kurkumy, która nada bulionowi piękny, złocisty odcień, lekko podkręci jego smak i wzbogaci jego cenne właściwości.
Dlaczego warto dodać kurkumę do rosołu? To nie tylko kwestia koloru
Szczypta kurkumy w rosole sprawi, że zyska on piękny, wyrazisty, żółty kolor i bardziej intensywny smak. To jednak niejedyna zaleta tej przyprawy, która od wieków ceniona jest w medycynie naturalnej.
Kurkuma dobrze komponuje się z lubczykiem, który Polacy chętnie dodają do rosołu. Pasuje też do liści laurowych i ziela angielskiego. Ma właściwości przeciwzapalne i rozgrzewające.
Za właściwości kurkumy odpowiada przede wszystkim kurkumina, czyli naturalny związek o działaniu przeciwzapalnym. Może ona wspierać trawienie, być pomocna przy problemach ze wzdęciami czy niestrawnością.
Zobacz także: Ten błąd psuje kurki już na początku smażenia. Wychodzą gorzkie i gumowate
Przepis na rosół z kurkumą. Jest pyszny, a trawienie rusza po nim z kopyta
Składniki na rosół z kurkumą:
- woda - 2,5 l
- udko z kurczaka - 1 szt
- wołowina rosołowa - 500 g
- seler - 1 korzeń
- pietruszka - 1 korzeń
- marchew - 3 sztuki
- cebula opalona - 1 sztuka
- lubczyk - 1 gałązka świeża
- liść laurowy - 2 sztuki
- ziele angielskie - 3-4 ziarna
- kurkuma - 1 łyżeczka
- sól i pieprz - do smaku
Przygotowanie rosołu z kurkumą:
Udko z kurczaka i wołowinę umieść w garnku, zalej zimną wodą i wstaw na palnik. Gdy woda się zagotuje, zbierz szumowiny i dorzuć obrane wcześniej warzywa (seler, pietruszkę, marchewki i opaloną cebulę).
Wywar dopraw kurkumą oraz pieprzem. Dorzuć również świeży lubczyk, liście laurowe i ziele angielskie.
Rosół gotuj na wolnym ogniu przez 1,5 godziny. Na 10 minut przed końcem dopraw go solą. Podaj tak jak lubisz: z makaronem albo kluskami lanymi. Posyp natką pietruszki.
