Serwatczanka to zupa, której bazą jest, tak jak nazwa wskazuje, serwatka, czyli płyn pozostający po wyrobie sera. Serwatka obfituje w białko oraz witaminy i ma kwaśny smak, który nadaje zupie charakterystycznego aromatu. Podpowiadamy, jak przyrządzić tę pożywną potrawę.
Serwatczanka to potrawa pochodząca z Podkarpacia
Serwatczanka smakiem przypomina żurek. Jednak do jej przyrządzenia niewymagane jest nastawianie zakwasu, dzięki czemu czas jej przygotowania jest znacznie skrócony. Z tego powodu zupa ta nazywana jest także awaryjnym żurkiem, ponieważ można przygotować ją szybko i na ostatnią chwilę. Wystarczy zagotować ją z wczorajszym rosołem, dodając do niej jajka, chrzan, kiełbasę, majeranek, boczek i czosnek. Zupę możemy podawać w chlebowych miseczkach.
Historia serwatczanki sięga czasów, gdy masowo na Podkarpaciu hodowano owce i kozy, z których mleka wyrabiano sery. Produktem ubocznym tego procesu była serwatka, z której przyrządzano zupę. W ten sposób nie marnowała się żywność. Równocześnie zupa ta była nie tylko sycąca, ale i pożywna, co miało znaczenie dla ludzi ciężko pracujących na roli.
Czytaj również: Zamiast przecieru dodaj do pomidorowej nietypowy składnik. Smak cię zaskoczy
Serwatczanka - szybki i prosty przepis na zupę na serwatce
Przygotowanie serwatczanki nie jest skomplikowane i nie zabierze nam zbyt wiele czasu. Do zrobienia tego pysznego i pożywnego obiadu wystarczą nam takie składniki, jak:
- 5 jajek ugotowanych na twardo,
- 1,5 l serwatki,
- 300 g boczku wędzonego,
- 300 g wędzonej kiełbasy,
- 500 ml rosołu,
- 6 łyżek tartego chrzanu,
- 3 ząbki czosnku,
- 2 łyżeczki majeranku,
- 4 łyżeczki masła,
- sól i pieprz.
Następnie mając już wszystkie niezbędne produkty, możemy zabrać się za gotowanie naszej zupy. W tym celu wystarczy, że będziemy śledzić ten przepis krok po kroku:
- Na początek obieramy ugotowane jajka i oddzielamy żółtka od białek. Białka drobno kroimy, a żółtka ucieramy z odrobiną rosołu.
- Pozostały rosół przelewamy do dużego garnka i zagotowujemy z dodatkiem serwatki.
- Następnie kroimy kiełbasę w plastry, a boczek w kostkę i razem smażymy na patelni.
- Gdy zupa zacznie wrzeć, dodajemy do niej utarte żółtka, majeranek, masło, chrzan oraz czosnek przeciśnięty przez praskę. Całość starannie mieszamy.
- Na sam koniec dodajemy mięso - kiełbasę i boczek oraz pokrojone białka. Zupę możemy podawać z dodatkiem chleba.
