Sezon na młode ziemniaki kojarzy się przede wszystkim z gotowaniem, pieczeniem lub grillowaniem. Tymczasem niewiele osób wie, że niewielkie bulwy doskonale nadają się również do kiszenia.
Kiszone młode ziemniaki - składniki
Do przygotowania kiszonych ziemniaków najlepiej wybierać niewielkie młode bulwy o cienkiej skórce. Odpowiednio dobrane przyprawy sprawią, że przetwór będzie aromatyczny, a ziemniaki pozostaną jędrne przez długi czas. Do przygotowania kiszonych młodych ziemniaków potrzebujesz:
- 1,5 kg młodych ziemniaków,
- 1,5 l wody,
- 4 gałązki świeżego rozmarynu,
- 30 g soli,
- 80 g korzenia chrzanu.
Jeśli lubisz bardziej wyraziste smaki, możesz dodatkowo wykorzystać kilka ząbków czosnku lub ziaren gorczycy. Takie dodatki wzbogacą aromat kiszonki i nadadzą jej jeszcze ciekawszy charakter.
Sprawdź również: Do ogórków zamiast octu dodaję ten owoc. Chrupią aż miło i mają delikatny smak
Jak przygotować kiszone młode ziemniaki?
Dokładnie umyj młode ziemniaki, pozostawiając na nich cienką skórkę. Następnie włóż je do garnka z lekko osoloną wodą i gotuj przez około 5-7 minut, tak aby były lekko miękkie, ale nadal zwarte. Odcedź je i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. W osobnym garnku przygotuj solankę. Wsyp sól do wody, dokładnie wymieszaj, zagotuj i odstaw do wystudzenia. Pamiętaj, że zalewa powinna być zimna przed wlaniem do słoików.
Przygotuj wyparzone słoiki. Układaj w nich przestudzone ziemniaki, przekładając je kawałkami korzenia chrzanu oraz gałązkami rozmarynu. Zalej całość zimną solanką tak, aby wszystkie ziemniaki były całkowicie przykryte. Delikatnie porusz słoikami, aby pozbyć się pęcherzyków powietrza. Szczelnie je zakręć i odstaw w temperaturze pokojowej na około 7-10 dni. Po zakończeniu fermentacji przenieś słoiki do lodówki lub innego chłodnego miejsca. Podawaj kiszone ziemniaki jako dodatek do mięs, wędlin, jajek lub kanapek i przekonaj się, że ten nieoczywisty przetwór może stać się jednym z hitów sezonu.
