Wiele osób zadaje sobie pytanie: jakie jest najzdrowsze warzywo? Doktor Bartek Kulczyński nie ma wątpliwości i wskazuje na pewne warzywo należące do rodziny kapustowatych. Jego liczne właściwości zdrowotne zaskakują, podobnie jak propozycje podania. Domyślasz się, o jakie chodzi?
Spis treści:
- Brokuł jako najzdrowsze warzywo - właściwości zdrowotne
- W jakiej formie najlepiej jeść brokuły?
- Z czym jeść brokuły? Propozycje podania
Brokuł jako najzdrowsze warzywo - właściwości zdrowotne
Według dr. Bartka Kulczyńskiego najzdrowszym warzywem na świecie jest niepozorny brokuł. Zawiera duże ilości cennej witaminy C, która wzmacnia układ odpornościowy. Stanowi źródło witaminy K1 odpowiadającej za prawidłowe krzepnięcie krwi i mającej działanie ochronne na nasze stawy.
To warzywo dostarcza kwas foliowy, który jest niezwykle ważny dla kobiet w ciąży. Poza tym osoby spożywające wysokie ilości tego składnika mają mniejsze ryzyko wystąpienia udaru mózgu i choroby Alzheimera.
Wspomniana witamina C oraz polifenole i błonnik chronią naczynia krwionośne i zapobiegają rozwojowi zmian miażdżycowych. Brokuły wykazują właściwości przeciwzapalne, a więc neutralizują działanie wolnych rodników, które przyczyniają się do występowania wielu chorób, w tym nowotworowych.
W swoim składzie zawierają sulforafan aktywujący enzymy detoksykacyjne w wątrobie i działający przeciwzapalnie. Według niektórych badań te warzywa mogą ograniczać odkładanie tłuszczu w tym narządzie oraz poprawiać jego wrażliwość na insulinę.
Brokuły wpływają korzystnie na gospodarkę węglowodanową. Zmniejszają ryzyko zachorowania na cukrzycę typu 2. Spożywanie ciemnozielonych warzyw liściastych wspomaga funkcje poznawcze, co jest ważne w procesie starzenia się organizmu.
Jeszcze jedną zaletą spożywania brokułów jest poprawa wzroku ze względu na występowanie luteiny. Ten składnik chroni przed chorobami oczu, tj. zwyrodnienie plamki żółtej, zaćma i retinopatia cukrzycowa.
PRZECZYTAJ RÓWNIEŻ: Zdrowa i szybka surówka z czerwonej kapusty. Dobra w czasie odchudzania
W jakiej formie najlepiej jeść brokuły?
Dr. Bartek Kulczyński mówi, że najlepiej jeść brokuły na surowo. W takiej formie zawierają najwięcej składników odżywczych. Przykładowo ilość sulforafanu jest dziesięciokrotnie wyższa w surowych warzywach.
Przygotujmy z nich sałatkę lub koktajl warzywny, łącząc je z tłuszczem w postaci orzechów, pestek słonecznika, oliwy extra virgin bądź awokado. Wówczas nasz organizm lepiej przyswoi witaminę K oraz luteinę. Jeśli nie chcemy jeść ich na surowo, to ugotujmy te warzywa na parze.
Osoby z chorobami tarczycy, tj. niedoczynność czy Hashimoto powinny spożywać gotowane brokuły. W takiej formie zostaną zniszczone związki utrudniające powstawanie hormonów tarczycy.
Z czym jeść brokuły? Propozycje podania
Brokuły mają szerokie zastosowanie w kuchni. Możemy dodawać je nie tylko do sałatek i koktajli warzywnych, ale też do różnych dań obiadowych. Wspaniale smakują oblane jogurtem naturalnym i obsypane płatkami migdałów.
Z brokułów warto zrobić chrupiące placki, kremową pastę, rozgrzewającą zupę, a nawet zielone kopytka. Polecamy również ich zapiekanie w piekarniku. Wtedy będą smakować zupełnie inaczej niż warzywa z wody.
