W swoim życiu próbowałam już wielu przetworów i ogórki siostry Anastazji są jednymi z najlepszych, jakie jadłam.
To nie kwestia skomplikowanej struktury, tylko odpowiednich proporcji, dodatków i jakości składników, do których słynna autorka książek kulinarnych przywiązuje sporo uwagi. Dzięki nim ogórki z przepisu siostry Anastazji zawsze wychodzą chrupiące, aromatyczne i idealnie kwaśne.
Ogórki siostry Anastazji to niebo w gębie. Kwaśne i chrupiące aż miło
Ogórki kiszone siostry Anastazji są pyszne, ponieważ korzysta ona z dobrej jakości warzyw. Do kiszenia najlepiej zazwyczaj nadają się odmiany, tj. Julian, Andrus, Botus i Octopus, ale najważniejsze jest to, żeby były jędrne i świeże.
Poza ogórkami, siostra Anastazja do każdego słoika przetworów dodaje również chrzan, czosnek i koper oraz pamięta o odpowiednich proporcjach wody i soli (1 l wody przypada 1 łyżka soli).
Zobacz także: Sok z aronii nie musi być gorzki. Wystarczy, że dodasz 1 darmowy składnik
Przepis na ogórki kiszone siostry Anastazji. Co zrobić, żeby wyszły idealne?
Przepis na ogórki kiszone siostry Anastazji staram się mieć zawsze pod ręką. Zapisałam go w zeszycie, który trzymam pod kuchennym blatem, bo przydaje się co roku, gdy przychodzi sezon na przetwory.
Składniki:
- ogórki gruntowe - 2 kg
- koper - 10 baldachów
- czosnek - 2-3 główki
- chrzan - 100 g korzenia
- sól kamienna - 2 łyżki
- woda - 2 l
Przygotowanie:
Ogórki przed kiszeniem zamocz na chwilę w zimnej wodzie. Odstaw je na godzinę. Do wyparzonych słoików powkładaj po 2-3 ząbki czosnku, po baldachu kopru i kawałku chrzanu.
Ogórki poukładaj w słojach pionowo obok siebie, w miarę ciasno, ale nie wciskając ich na siłę, bo tylko się uszkodzą.
Zagotuj wodę z solą i mieszaj płyn, aż sól całkiem się rozpuści. Zalej ogórki gorącą solanką, zakręć słoiki i połóż je w chłodnym, zacienionym miejscu. Odstaw ogórki na około 2-3 miesiące, aby zdążyły dobrze się ukisić.
