Trwa sezon na jagodzianki, po które w lipcu ustawiają się długie kolejki w cukierniach i marketach.
Różnią się ceną i jakością, ale te najbardziej puszyste i wypełnione owocami przygotujesz samodzielnie w domu. Wystarczy dodać do ciasta jeden składnik, dzięki któremu nie będzie suche ani zbite.
Dodaj kwaśną śmietanę do ciasta na jagodzianki. Będą puszyste jak chmurka
Niektórzy myślą, że do kluczowymi składnikami ciasta drożdżowego są mleko i masło. To nie do końca prawda, ponieważ domowe jagodzianki są o niebo smaczniejsze z dodatkiem gęstej, kwaśnej śmietany (18 lub 22 proc), o której 80 procent osób zapomina.
Kwaśna śmietana sprawia, że ciasto jest delikatniejsze, bardziej puszyste i ma aksamitną strukturę. Nie staje się gumowate, wolniej wysycha, a jagodzianki pozostają miękkie nawet przez 2-3 dni po upieczeniu.
Sprawdź także: Mama robiła te kotlety przed wypłatą. Są smaczniejsze niż schabowe
Jak zrobić domowe jagodzianki z kwaśną śmietaną? Sprawdzony przepis
Domowe jagodzianki z kwaśną śmietaną będą największym hitem letnich imprez w rodzinnym gronie. Krewni i rodzina wyjedzą je z talerza do ostateniego okruszka. Pamiętaj jednak, że kwaśna śmietana powinna mieć temperaturę pokojową.
Składniki na ciasto jagodzianek:
- mąka pszenna - 500 g
- drożdże świeże - 25 g
- kwaśna śmietana - 200 g (najlepiej 18 proc.)
- mleko ciepłe - 100 ml
- masło roztopione - 70 g
- cukier - 80 g
- jajko - 1 sztuka + dodatkowo 1 żółtko
- sól - szczypta
- cukier waniliowy - 1 łyżeczka
Składniki na nadzienie jagodzianek:
- jagody - 400 g
- cukier - 2 łyżki
- skrobia ziemniaczana - 1 łyżka
Składniki dodatkowe:
- jajko - 1 sztuka do posmarowania
- cukier puder - do oprószenia
Zobacz także: Jaką wodą zalewać kiszone? Temperatura wpływa na chrupkość i smak
Przygotowanie jagodzianek:
Pokrusz świeże drożdże do miseczki, dodaj 1 łyżeczkę cukru, ciepłe mleko i 2 łyżki mąki. Wymieszaj i odstaw na 15 minut, czekając aż rozczyn zacznie się pienić. Pozostałą mąkę przesiej do miski. Dodaj cukier, cukier waniliowy i szczyptę soli.
Wymieszaj suche składniki. Dodaj wyrośnięty rozczyn, kwaśną śmietanę, jajko i żółtko. Wyrabiaj ciasto, dolewając roztopione masło, aż stanie się gładkie i elastyczne. Przykryj miskę ściereczką i odstaw ciasto w ciepłe miejsce na około 80 minut.
Czekając, przygotuj nadzienie. Umyte jagody wymieszaj z cukrem i skrobią ziemniaczaną. Wyrośnięte ciasto przełóż na lekko oprószony mąką blat i krótko zagnieć. Podziel je na równe części, a każdy kawałek ciasta rozpłaszcz dłonią na placek.
Na środek daj porcję jagodowego nadzienia, zlep brzegi ciasta, formując podłużną lub okrągłą bułeczkę. Jagodzianki układaj "łączeniem" do dołu na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy. Odstaw je na 30 minut do ponownego wyrośnięcia.
Posmaruj roztrzepanym jajkiem i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza na około 25 minut. Wyjmij jagodzianki, gdy będą złociste. Poczekaj, aż ostygną, oprósz cukrem pudrem i zjedz. Smacznego!
