Kaszanka najczęściej trafia na patelnię lub grilla, ale równie dobrze sprawdza się jako farsz do domowych pierogów. W połączeniu z podsmażoną cebulą, majerankiem i natką pietruszki tworzy wyraziste, aromatyczne nadzienie, które doskonale komponuje się z delikatnym ciastem.
Pierogi z kaszanką - składniki
Przygotowanie pierogów z kaszanką nie wymaga skomplikowanych produktów ani dużego doświadczenia w kuchni. Najważniejsza jest dobrej jakości kaszanka, najlepiej o zwartej konsystencji i wyrazistym smaku. Do przygotowania pierogów z kaszanką będziesz potrzebować:
Farsz:
- 500 g kaszanki,
- 2 cebule,
- 1 pęczek natki pietruszki,
- 2 łyżki masła lub smalcu,
- 1 łyżeczka majeranku,
- sól, pieprz.
Ciasto:
- 500 g mąki pszennej,
- 250 ml gorącej wody,
- 1 łyżka masła lub oleju,
- szczypta soli.
Sekretem smacznego farszu jest odpowiednie podsmażenie cebuli, która nadaje kaszance delikatnej słodyczy i łagodzi jej intensywny smak. Z kolei majeranek i świeża pietruszka sprawiają, że nadzienie staje się bardziej aromatyczne.
Sprawdź również: Suszę i mielę tego grzyba. Smakuje jak domowa przyprawa magi, otwiera się w nowym oknie
Jak przygotować pierogi z kaszanką?
Najpierw obierz cebule i pokrój je w drobną kostkę. Na patelni rozgrzej masło lub smalec, a następnie wrzuć cebulę i smaż na średnim ogniu, aż się zeszkli i lekko zarumieni. Z kaszanki usuń osłonkę, dodaj ją do cebuli i rozdrobnij widelcem lub łopatką. Całość podsmażaj przez około 5 minut, regularnie mieszając. Gotowy farsz zdejmij z ognia i pozostaw do całkowitego wystudzenia. Następnie dodaj posiekaną natkę pietruszki, majeranek oraz pieprz. Wymieszaj wszystkie składniki i spróbuj nadzienia. W razie potrzeby dopraw je solą, pamiętając, że sama kaszanka może być już dość słona.
Teraz przygotuj ciasto. Przesiej mąkę do dużej miski, wsyp szczyptę soli i dodaj masło lub olej. Stopniowo wlewaj gorącą wodę, mieszając składniki łyżką. Gdy masa nieco przestygnie, zacznij wyrabiać ją dłońmi. Ugniataj przez około 10 minut, aż uzyskasz gładkie i elastyczne ciasto. Przykryj je ściereczką i odstaw na 15-20 minut. Po tym czasie podziel ciasto na mniejsze części i każdą rozwałkuj na cienki placek. Za pomocą szklanki wykrawaj kółka, a na ich środku umieszczaj po łyżeczce zimnego farszu. Złóż ciasto na pół i dokładnie zlep brzegi, aby nadzienie nie wydostało się podczas gotowania.
W dużym garnku zagotuj osoloną wodę. Wrzucaj pierogi partiami, delikatnie zamieszaj i gotuj na niewielkim ogniu przez około 3 minuty od momentu wypłynięcia na powierzchnię. Gotowe pierogi wyjmij łyżką cedzakową. Pierogi z kaszanką podawaj od razu po ugotowaniu, najlepiej z podsmażoną cebulką. Możesz również pozostawić je do ostygnięcia, a następnie podsmażyć na maśle, aż zyskają złocistą, lekko chrupiącą skórkę.
