Pieczona karkówka to sprawdzony pomysł na rodzinny obiad, ale tradycyjną recepturę warto czasem nieco urozmaicić. Wystarczy kilka łyżek powideł śliwkowych, aby nadać mięsu przyjemną słodycz, która doskonale równoważy ostrość pozostałych składników.
Składniki na karkówkę w marynacie z powidłami śliwkowymi
Karkówka w marynacie z powidłami śliwkowymi to propozycja dla osób, które lubią wyraziste połączenia smaków. Podczas pieczenia słodko-ostra marynata łączy się z sokami mięsnymi, tworząc gęsty, aromatyczny sos. Do przygotowania karkówki w marynacie z powidłami śliwkowymi będziesz potrzebować:
- 1,5 kg karkówki wieprzowej,
- 4 czubate łyżki powideł śliwkowych,
- 2 łyżki ostrej musztardy,
- 2 łyżki oleju rzepakowego,
- 4 ząbki czosnku,
- 1 łyżeczka słodkiej papryki,
- ½ łyżeczki ostrej lub wędzonej papryki,
- 1 płaska łyżeczka soli,
- 1 płaska łyżeczka pieprzu,
- 100 ml wody lub wytrawnego czerwonego wina.
Najlepiej wybierz gęste powidła śliwkowe bez dodatku cukru, które nadadzą marynacie głęboki, owocowy smak. Pamiętaj również, że mięso powinno spędzić w lodówce co najmniej kilka godzin, dlatego przygotowania warto rozpocząć poprzedniego wieczoru.
Sprawdź również: Suszę i mielę tego grzyba. Smakuje jak domowa przyprawa magi, otwiera się w nowym oknie
Karkówka w marynacie z powidłami śliwkowymi - sposób przygotowania
W misce połącz powidła śliwkowe z musztardą, olejem, przeciśniętym przez praskę czosnkiem i przyprawami. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki, aż uzyskasz jednolitą marynatę. Karkówkę osusz ręcznikiem papierowym i starannie natrzyj przygotowaną mieszanką. Przełóż mięso do naczynia, przykryj i wstaw do lodówki na minimum 6 godzin, a najlepiej na całą noc. Po tym czasie umieść karkówkę w naczyniu żaroodpornym z pokrywką i wlej na dno wodę lub czerwone wino.
Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 160 stopni Celsjusza i piecz przez około 1,5-2 godziny, dostosowując czas do wielkości i grubości mięsa. Przed zakończeniem pieczenia sprawdź jego miękkość i temperaturę wewnętrzną. Na ostatnie 15 minut zdejmij pokrywkę, aby marynata lekko zgęstniała, a powierzchnia karkówki apetycznie się zarumieniła. Kontroluj pieczeń, ponieważ cukry zawarte w powidłach mogą szybko się przypalić. Wyjmij gotowe mięso z piekarnika i odstaw na około 10 minut, zanim pokroisz je na plastry. Podawaj karkówkę z sosem powstałym podczas pieczenia, najlepiej w towarzystwie ziemniaków, kaszy gryczanej lub ulubionej surówki.
