​Ta sezonowa zupa smakuje jak w restauracji. Zrób, póki główny składnik jest tani

Ta potrawa nie ma zbyt dużo wspólnego z klasycznym rosołem, ale zawarte w niej smaki południowej Europy zachwycą każdego. Do przygotowania idealnej zupy krem z papryki potrzebujesz:

• 2 łyżki koncentratu pomidorowego,
• 2 średnie cebule,
• 2-3 ząbki czosnku,
• 6 czerwonych papryk,
• 800 ml bulionu lub lekkiego rosołu,
• oliwa z oliwek,
• sól, pieprz, słodka papryka, szczypta chili, ulubione zioła,
• do podania: grzanki, pokruszony ser typu feta, ulubione pestki lub nasiona.

Jeśli chcesz nadać zupie krem z papryki jeszcze więcej charakteru i smaku, wystarczy, że w pierwszej kolejności upieczesz paprykę w piekarniku.

Sprawdź również: Są jeszcze lepsze niż jagodzianki. Z tego przepisu robiła je moja babcia

Piekarnik rozgrzej do 200 stopni Celsjusza. Paprykę dokładnie umyj i osusz, a następnie pokrój na ćwiartki. Nasmaruj je delikatnie oliwą z oliwek i wyłóż na pokrytą papierem do pieczenia blachę skórką do góry. Piecz do momentu, aż skórka stanie się mocno przyrumieniona, a miejscami nawet przypalona. Wyjmij papryki z piekarnika, delikatnie ostudź, usuń skórkę i pokrój miąższ w kostkę. Do garnka z grubym dnem wlej trzy łyżki oliwy z oliwek. Dodaj pokrojoną w kostkę cebulę i zeszklij ją. Wrzuć przeciśnięty przez praskę czosnek i smaż przez 2 minuty, cały czas mieszając.

Sprawdź również: Jedz na śniadanie zamiast owsianki. Szybko zrzucisz zbędne kilogramy

Do garnka dodaj pokrojoną paprykę, 2 łyżki koncentratu pomidorowego oraz ulubione zioła. Smaż na małym ogniu przez kolejne 10 minut. W międzyczasie zagotuj bulion i zalej nim podsmażone warzywa. Dopraw zupę przyprawami i gotuj przez około 10 minut. Po ugotowaniu zupę zblenduj, by miała konsystencję idealnego kremu. Podawaj na ciepło posypaną pokruszonym serem feta, z grzankami oraz ulubionymi nasionami lub pestkami. Możesz także zamienić fetę na hiszpańską cassoletę, która jest wytwarzana z surowego mleka owczego i koziego.