Sos pomidorowy to kuchenny klasyk. Podajemy go z makaronem, jako dodatek do gołąbków czy bazę do zapiekanek. W zależności od gatunku pomidorów i sposobu przygotowania, sos może wyjść zbyt rzadki i zamiast otulać danie, będzie z niego nieestetycznie spływał.
Najprościej zagęścić go mąką w formie zasmażki, ale zmienia to docelowy smak i sprawia, że potrawa staje się ciężkostrawna. Możesz uzyskać idealną konsystencję za pomocą warzyw, które dodatkowo skutecznie podbijają smak.
Dlaczego mąka to zły wybór do sosu pomidorowego?
Tradycyjna zasmażka na maśle i mące pszennej szybko zagęszcza płyny, ale poza tym ma sporo wad. Przede wszystkim po jej dodaniu sos staje się mętny, ciężki i łagodzi kwasowość pochodzącą z pomidorów. Jeśli nie masz wprawy z robieniem zasmażki, łatwo o grudki są nieprzyjemnie wyczuwalne w jedzeniu.
Zamiast sięgać po skrobię, szukaj warzyw bogatych w błonnik, otwiera się w nowym oknie, które naturalnie zagęszczają sos i nieznacznie zmieniają smak dania. Odpowiednio połączone z pomidorami nadadzą całości aksamitną strukturę.
Zobacz również: Przepis na klasyczny miodownik. Ma 12 warstw, a robisz go w jeden wieczór, otwiera się w nowym oknie
Czym zagęścić sos pomidorowy? Ugotuj kilka marchewek
Jeśli nie chcesz, by twój sos pomidorowy stracił na głębi smaku, wykorzystaj marchew, otwiera się w nowym oknie jako naturalny zagęstnik. Jest słodka, nie zdominuje smaku, jedynie delikatnie złagodzi kwasowość. Najlepiej wziąć 2 marchewki i ugotować je na miękko, a następnie zblendować na gładki mus. Dodając marchew do sosu pomidorowego, bez trudu go zagęścisz.
Przepis na kremowy sos pomidorowy z dodatkiem marchewki
Poniżej znajdziesz przepis na ekspresowy i aromatyczny sos pomidorowy z dodatkiem zblendowanej marchewki, bez grama mąki pszennej.
Składniki
- 500 ml passaty pomidorowej,
- 2 marchewki,
- 2 łyżki oliwy z oliwek,
- 1 średnia cebula,
- 2 ząbki czosnku,
- sól i pieprz
- łyżeczka suszonego oregano
Sposób przygotowania
- Nastaw wodę w garnku i wrzuć pokrojone marchewki. Kiedy zmiękną, odlej wodę i zblenduj je na gładki mus.
- Gdy marchewka się gotuje, pokrój cebulę, wrzuć na patelnię i smaż na oliwie, aż stanie się złocista. Dorzuć przeciśnięty przez praskę czosnek i delikatnie podsmaż. Uważaj, by się nie spalił, bo zrobi się gorzki.
- Dolej passatę pomidorową, dorzuć oregano, sól, pieprz i podgrzewaj na średnim ogniu przez 10 minut. Po tym czasie dodawaj stopniowo zmieloną marchewkę, kontrolując gęstość sosu. Kiedy uzyskasz pożądaną konsystencję, gotuj sos jeszcze przez 15 minut bez nakrycia, by ostatecznie zredukował ilość wody.
Czytaj też: Banalny sernik z przepisu Ani Starmach. Wychodzi obłędnie kremowy, otwiera się w nowym okniebłonnik
