Miodownik z tego przepisu wyjdzie bardzo wysoki, a na składanie warstw lepiej zarezerwować sobie cały wieczór. Zrób go dzień przed przyjazdem gości i podaj jako deser po obiedzie. Gwarantujemy, że cała blacha zniknie już po pierwszej kawie, bo każdy z domowników będzie prosił o dokładkę.
Wieża ze słodkich blatów i kremu. To ciasto nie ma sobie równych
Cała przyjemność w robieniu tego ciasta to powtarzalność. Nie musisz wymyślać trzech różnych kremów, chrupki i czekać na tężejącą galaretkę. Miodownik to dwanaście jednakowych blatów przełożonych tym samym śmietankowych kremem.
Czy w takim razie ciasto nie jest mdłe i nudne? Nic z tego! Krem ma lekko kwaśny smak, który idealnie równoważy słodycz. Po nocy w lodówce wszystkie smaki się łączą, a krojenie ciasta to czysta przyjemność, bo wilgotne blaty się nie kruszą.
Zobacz też: Dżem już nie wypływa z moich drożdżówek. Wystarczy, że zmieszam go z tym, otwiera się w nowym oknie
Od tego składnika zależy całe ciasto
Jak sama nazwa wskazuje, miodownik jest na bazie miodu pszczelego, otwiera się w nowym oknie i to właśnie on jest nadaje charakteru całego ciasta. Stojąc przed wyborem idealnego słoika, skup się na dwóch konkretnych propozycjach.
Miód wielokwiatowy ma delikatny smak, który nie będzie dominował nad całym ciastem, a jedynie go uzupełniał. Miód gryczany to jego zupełne przeciwieństwo i jest najlepszym wyborem, jeśli chcesz, by ciasto nabrało bardziej wyrazistego i wytrawnego charakteru.
Nie przesadzaj z mąką. Ciasto ma się kleić
Jednym z podstawowych błędów, które powodują zbyt suche blaty, jest nadmierne podsypywanie ciasta mąką. Po wyrobieniu przypomina w konsystencji świeże kruche ciasto, otwiera się w nowym oknie, ale ze względu na dużą zawartość miodu klei się do rąk i wałka.
Możesz je delikatnie podsypać, ale nie przesadzaj z ilością mąki, bo zbyt mocno wysuszysz blaty, a te staną się twarde i będą się kruszyć.
Przepis na miodownik
W tym przepisie wykorzystaj mniejszą blachę o średnicy 16-18 cm. Ciasto wyjdzie bardzo wysokie, więc nie ma potrzeby korzystania z blatów o większej średnicy.
Składniki:
Ciasto
- 150 g miodu (najlepiej wcześniej rozpuszczony)
- 90 g masła
- 90 g cukru
- 3 małe jajka
- 6 g sody oczyszczonej
- 450 g mąki pszennej
Krem
- 700 g gęstej śmietany 18%
- 300 g śmietanki 360%
- 200 g cukru pudru
Sposób przygotowania:
- W dużym garnku rozpuść masło i cukier, dolej płynny miód i podgrzewaj, aż masa zacznie powoli bulgotać. Zdejmij garnek z palnika i dosyp sodę oczyszczoną, cały czas mieszając. Masa zacznie się pienić, ale to zupełnie normalne, ważne, by dobrze wymieszać zawartość.
- Odstaw masę do przestudzenia. Musi osiągnąć ok. 50 stopni Celsjusza nim dodasz jajka i mąkę.
- Wyrabiaj masę ręcznie lub za pomocą haków do ciasta. Gotowe ciasto rozwałkuj na wałek i podziel na 12 równych części.
- Każdy z kawałków rozwałkuj na cienki blat o średnicy 16-18 cm i nakłuj widelcem. Piecz je przez 3-5 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni Celsjusza z opcją grzania góra, dół. Wszystkie placki wystudź na kratce.
- Pora na przygotowanie kremu. Ubij schłodzoną śmietankę 36% i wymieszaj ją z cukrem. Dorzuć kwaśną śmietanę i mieszaj krótko, tylko do połączenia składników.
- Przekładaj blaty kremem, na końcu posmaruj boki i owiń ciasto folią spożywczą. Wstaw do lodówki na minimum 12 godzin.
Czytaj również: Dolewam łyżkę do ciasta biszkoptowego. Rośnie jak na drożdżach i nie opada, otwiera się w nowym oknie
