Tradycyjny sernik kojarzy się z kapryśnym wypiekiem, bo wystarczy chwila nieuwagi, a opada, pęka i staje się zbyt zbity. Ania Starmach opracowała przepis na ciasto, które wybacza niemal każdy błąd. Wystarczy połączyć wszystkie składniki i wstawić go do pieca, a będzie smakować jak z najlepszej cukierni.
Sernik z trzech składników. W czym tkwi sekret?
Trudno uwierzyć, że to ciasto ma zaledwie trzy składniki. Jest delikatny, kremowy i bogaty w smaku, co mogłoby sugerować, że jego przygotowanie nie należy do najłatwiejszych. Sekret tkwi w składnikach, bo zamiast tradycyjnego twarogu , otwiera się w nowym okniez wiaderka potrzebujesz serków typu Philadelfia.
To właśnie on gwarantuje gęstą, aksamitną konsystencję, którą możesz kojarzyć z serników nowojorskich. Philadelfia jest dość droga, a na blachę sernika potrzeba więcej, niż jedno opakowanie, więc można wykorzystać tańszy zamiennik, czyli kremowe serki śmietankowe do pieczywa o zawartości tłuszczu na poziomie minimum 20%.
O ile można zaoszczędzić na serze, tak biała czekolada, otwiera się w nowym oknie powinna mieć dobry skład. Ważne, by zawierała sporo tłuszczu kakaowego - minimum 20% - bo to od tego zależy konsystencja i idealna słodycz ciasta. Czytaj etykiety czekolad i szukaj takich, gdzie nie ma tanich zamienników jak np. olej palmowy.
Czytaj też: Gęsina na 11 listopada - to najlepszy przepis na pieczoną gęś z jabłkami, otwiera się w nowym oknie
Przepis na sernik z 3 składników od Ani Starmach
Przed rozpoczęciem konieczne jest wyciagnięcie wszystkich produktów z lodówki, by złapały temperaturę pokojową. Zimne jajka będą się gorzej ubijać i nie spulchnią sera tak, jak powinny. To jedna z niewielu zasad, których warto się trzymać podczas robienia sernika z przepisu Ani Starmach. Składniki są przeliczone na blaszkę o średnicy 22 cm.
Składniki:
- 6 jajek,
- 240 g białej czekolady,
- 240 g kremowego serka,
- owoce lub czekolada do dekoracji (opcjonalnie).
Sposób przygotowania:
- Mieszanie składników na sernik jest ekspresowe, więc w tym przepisie zacznij od nastawienia piekarnika na 170 stopni z trybem grzania góra-dół. Formę na sernik wyłóż papierem do pieczenia lub wysmaruj masłem.
- Czekoladę połam i wrzuć do szklanej miski, a następnie rozpuść nad kąpielą wodną. Odstaw na bok do lekkiego przestygnięcia. Kiedy czekolada nie parzy dorzuć serek i zacznij miksować na średnich obrotach, by składniki odpowiednio się połączyły. Gładką masę odstaw na bok.
- Białka jajek wbij do miski, a żółtka przerzuć do masy serowej i wymieszaj. Białka ubij na sztywno i delikatnie połącz z masą serową.
- Przelej wszystko do formy na sernik, rozprowadź równo i ustaw na środku blachy do pieczenia. Na blachę wylej szklankę ciepłej wody. Podczas pieczenia będzie parować i sprawi, że sernik stanie się wilgotny.
- Piecz przez 15 minut w 170 stopniach, później zmniejsz temperaturę do 160 stopni i piecz kolejne 20 minut. Sernika najlepiej zostawić w wyłączonym piekarniku na 20 minut po skończonym pieczeniu.
- Wystudzony sernik możesz polać roztopioną białą czekoladą lub posypać owocami.
Zobacz również: Przepis na klasyczny miodownik. Ma 12 warstw, a robisz go w jeden wieczór, otwiera się w nowym oknie
