To najlepszy ser do sernika. Wcale nie ten z wiaderka

Wiele osób nie wyobraża sobie różnorodnych uroczystości bez sernika. Czasem jednak nie wychodzi on tak, jakbyśmy chcieli, ponieważ staje się suchy, popękany i ma nieprzyjemną konsystencję. Na szczęście możemy to łatwo zmienić, dodając pewien ser do naszego wypieku, który sprawi, że ciasto będzie miękkie i wilgotne. Sprawdź, o jakim produkcie mowa.

Chcąc stworzyć idealny sernik na tegoroczne święta, który nie będzie popękany i suchy, warto zmienić ser, którego używamy do przyrządzenia go. Choć zazwyczaj stawiany na twaróg trzy razy mielony lub ser sprzedawany w wiaderku, to warto zastąpić go ricottą. Dzięki tej prostej zmianie nasze ciasto wyjdzie idealnie puszyste, wilgotne i miękkie.

Wynika to z tego, że ricotta sprawia, że sernik jest lżejszy i ma bardziej aksamitną konsystencję. W dodatku nie jest ona aż tak intensywna w smaku, jak twaróg, a ma bardziej śmietankowy aromat, dzięki czemu ciasto staje się delikatniejsze i nieco mleczne.

Oprócz tego ricotta nie wymaga mielenia, co znacząco skraca czas przygotowań w porównaniu z twarogiem. Przetarcie jej przez sitko jest jedynie dodatkowym krokiem dla osób, którym zależy na idealnie gładkiej strukturze sernika.

Czytaj również: Sekretny składnik uszek siostry Anastazji. Wszyscy proszą o dokładkę

Warto jednak wiedzieć, jak używać ricotty, aby otrzymać zachwycający efekt. Wiele osób zastanawia się, czy powinno się ją czymś zagęszczać. Odpowiedź nie jest jednak taka prosta, ponieważ to zależy od tego, jaki rezultat chcemy otrzymać.

Z racji tego, że ser ten jest miękki, możemy dodać do niego nieco mąki ziemniaczanej, aby ciasto miało odpowiednią konsystencję. Jeżeli jednak preferujemy serniki bardzo kremowe, które mogą być także podawane jako deser w pucharkach, wtedy to nie stosujemy dodatków zagęszczających. Taki sposób preferowany jest we włoskich przepisach.

Ważne jest również to, aby kupując ricottę, wybierać tę, która jest pełnotłusta i znajduje się w kubełku w lodówce. Zwrócimy też uwagę na skład produktu. Najlepiej, by był on krótki. Jeżeli zawiera zagęstniki lub skrobię, wybierzmy inny ser.

Pamiętajmy także, aby dokładnie odsączyć ricottę, jeżeli zawiera ona duże ilości serwatki. W tym celu wystarczy przelać ją na sitko wyłożone gazą i pozostawić tak na kilkadziesiąt minut. Pozwoli to zachować stabilną konsystencję sernika i sprawi, że ciasto nie puści wody w trakcie pieczenia.