Powidła przygotowane w ten sposób powoli odparowują, gęstnieją i nabierają intensywnego smaku. To metoda znana od lat, a jej dużą zaletą jest znacznie mniejsze ryzyko przypalenia.
Powidła ze śliwek z piekarnika to prosty trik
Zamiast smażyć śliwki na palniku, można przełożyć je do szerokiej brytfanny lub naczynia żaroodpornego i wstawić do piekarnika. Owoce stopniowo puszczają sok, a następnie odparowują, dzięki czemu masa staje się coraz gęstsza. Taki sposób przygotowania pozwala uniknąć ciągłego mieszania. Nie oznacza to jednak, że można całkowicie zapomnieć o powidłach.
Sprawdź również: Te jabłka są najlepsze na przecier. Dodaję do szarlotki i do ryżu
Warto co jakiś czas zajrzeć do piekarnika i skontrolować konsystencję, a w razie potrzeby przemieszać owoce. Tradycyjne przepisy na powidła również wskazują piekarnik jako praktyczną metodę ograniczającą ryzyko przywierania. W dawnych recepturach śliwki długo zagęszczano właśnie w wysokim, szerokim naczyniu ustawionym w piecu.
Jak przygotować powidła śliwkowe w piekarniku?
Najlepiej zacząć od dojrzałych i mięsistych śliwek, szczególnie węgierek. Owoce należy dokładnie umyć, osuszyć, przekroić i usunąć pestki. Następnie wystarczy przełożyć je do szerokiego naczynia. Temperatura powinna być umiarkowana. W zależności od przepisu stosuje się około 140-190 stopni Celsjusza, a czas pieczenia zależy przede wszystkim od ilości owoców i oczekiwanej gęstości.
Najważniejsze jest odparowanie nadmiaru wody. Im dłużej śliwki będą się powoli prażyły, tym bardziej skoncentrowany stanie się ich smak, a konsystencja będzie gęstsza. Dlatego nie warto kierować się wyłącznie zegarkiem - lepiej obserwować powidła.
Węgierki będą najlepsze na domowe powidła
Na klasyczne powidła ze śliwek szczególnie dobrze nadają się węgierki. Dojrzałe owoce mają dużo cukrów i stosunkowo niewiele wody, dlatego łatwo uzyskać z nich gęsty, intensywnie owocowy przetwór. Najlepsze będą śliwki mocno dojrzałe, nawet lekko pomarszczone przy ogonku. Cukier nie zawsze jest konieczny. Jeśli owoce są bardzo słodkie, można przygotować powidła bez jego dodatku. Jeżeli jednak smak jest zbyt kwaśny, cukier warto dodać dopiero wtedy, gdy śliwki są już częściowo odparowane. Dzięki temu łatwiej kontrolować końcową słodycz i konsystencję.
