Jeszcze do niedawna mało kto o nim słyszał, a dziś pojawia się w dietach redukcyjnych, przeciwzapalnych i lekkostrawnych. Mowa o labnehu, czyli prostym produkcie, który może pozytywnie zaskoczyć nie tylko smakiem.
Czym jest labneh i dlaczego zastępuje masło?
Labneh to gęsty serek jogurtowy, powstający przez odsączanie serwatki z jogurtu naturalnego. Dzięki temu procesowi ma zwartą, kremową konsystencję, idealną do smarowania pieczywa. Smak jest lekko kwaskowy, ale delikatny, co sprawia, że dobrze komponuje się zarówno z dodatkami wytrawnymi, jak i słodkimi. W porównaniu do masła labneh zawiera znacznie mniej tłuszczów nasyconych i więcej białka. To właśnie dlatego wiele osób decyduje się zastąpić nim tradycyjne smarowidła, zwłaszcza przy problemach trawiennych lub podwyższonym cholesterolu.
Sprawdź również: W PRL-u był rarytasem dla dzieci. Teraz okazuje się, że jest dobry na serce
Labneh a zdrowie jelit
Największym atutem labnehu jest jego wpływ na układ pokarmowy. Jako produkt fermentowany dostarcza żywych kultur bakterii, głównie z rodzaju Lactobacillus. Wspierają one mikroflorę jelitową, poprawiają perystaltykę i pomagają regulować rytm wypróżnień. Regularne spożywanie labnehu bywa pomocne przy wzdęciach, uczuciu ciężkości oraz po antybiotykoterapii. Wiele osób zauważa poprawę pracy jelit już po kilku dniach włączenia go do diety.
Czy labneh może pomóc przy stłuszczonej wątrobie?
Dieta przy stłuszczeniu wątroby opiera się na ograniczeniu tłuszczów nasyconych i cukrów prostych. Labneh, spożywany w rozsądnych ilościach, dobrze wpisuje się w te zalecenia. Zawiera białko, które wspiera metabolizm, oraz wapń i witaminy z grupy B, ważne dla pracy wątroby. Zastąpienie masła lub serków topionych labnehem może obniżyć kaloryczność posiłków i zmniejszyć obciążenie wątroby, szczególnie u osób z insulinoopornością lub nadwagą.
Sprawdź również: Przepis na idealne kruche ciasto. Pamiętaj o 2 kwestiach, a zaskoczysz gości
Wartości odżywcze. Co kryje się w 100 g labnehu?
W 100 gramach labnehu znajduje się średnio:
- 9 g białka,
- 12 g tłuszczu,
- około 155 kcal.
Porcja rzędu 50-60 g dobrze syci, a jednocześnie nie obciąża układu trawiennego. Dzięki fermentacji zawartość laktozy jest niższa niż w mleku czy zwykłym jogurcie, dlatego labneh bywa lepiej tolerowany przez osoby z jej niewielką nietolerancją.
