Choć tradycyjna szczawiowa ma swoich wiernych fanów, coraz częściej szukamy lżejszych i bardziej aromatycznych wersji znanych potraw. Ten przepis pokazuje, że nawet klasykę można odświeżyć bez utraty jej wyjątkowego charakteru.
Szczawiowa w nowej odsłonie. Sekret tkwi w prostych dodatkach
Nowoczesna szczawiowa to przede wszystkim świeżość i lekkość. Kluczową rolę odgrywają młode warzywa oraz odpowiednie przygotowanie bazy smakowej. Podsmażenie warzyw na maśle przed gotowaniem sprawia, że zupa nabiera głębi i delikatnie kremowego aromatu. Nie bez znaczenia jest też świeży szczaw, bo to on nadaje charakterystyczną kwaskowatość. W połączeniu z koperkiem i odrobiną cytryny tworzy smak, który jest wyrazisty, ale nie przytłaczający.
Sprawdź również: Seniorze, jedz je 2 razy w tygodniu. Dzięki nim odstawisz solniczkę
Składniki na aromatyczną szczawiową
Do przygotowania zupy szczawiowej będziesz potrzebować:
- ½ pęczka koperku,
- 1 cebula,
- 1 duża marchew,
- 1 korzeń pietruszki,
- 1 łodyga selera naciowego,
- 1 łyżeczka soku z cytryny,
- 1 łyżka masła,
- 1,5 l bulionu drobiowego lub warzywnego,
- 250 g świeżego szczawiu,
- 3 łyżki śmietany 12 proc.,
- 4 młode ziemniaki,
- 5 jajek ugotowanych na twardo,
- sól i świeżo mielony pieprz.
Dzięki podsmażeniu warzyw i krótszemu gotowaniu szczawiu zupa zachowuje intensywny kolor i świeży smak.
Sprawdź również: Nie robię już pierogów. To danie jest znacznie smaczniejsze i prostsze
Jak przygotować najlepszą zupę szczawiową?
Obierz marchewkę i pietruszkę, a następnie pokrój je w cienkie półplasterki. Posiekaj cebulę w drobną kostkę, a seler naciowy pokrój w plasterki. Rozpuść masło w garnku, dodaj przygotowane warzywa i podsmażaj je przez około 5 minut na małym ogniu, aż zmiękną i uwolnią aromat. Zalej wszystko bulionem i doprowadź do wrzenia. Dodaj ziemniaki pokrojone w kostkę i gotuj, aż będą miękkie.
Dokładnie umyj szczaw, drobno go posiekaj i dodaj do zupy, gotując jeszcze przez około 3 minuty. Dopraw całość solą, pieprzem oraz sokiem z cytryny i dokładnie wymieszaj. Dodaj posiekany koperek, a następnie wlej śmietanę zahartowaną odrobiną gorącej zupy. Podawaj szczawiową z jajkami pokrojonymi na ćwiartki, ułożonymi na wierzchu tuż przed podaniem.
