Klasyczna marynata na bazie octu od lat cieszy się ogromną popularnością, ale nie każdemu odpowiada jej intensywny smak. Alternatywą może być zalewa przygotowana z dodatkiem soku z cytryny oraz odpowiednio dobranych przypraw. Dzięki temu grzyby pozostają aromatyczne, a jednocześnie mają znacznie łagodniejszy charakter.
Grzyby marynowane w soku z cytryny - składniki
Do przygotowania tej wersji marynowanych grzybów najlepiej sprawdzą się borowiki, podgrzybki, rydze lub inne zdrowe, świeże grzyby leśne. Dodatek cebuli i papryki konserwowej wzbogaca smak przetworów i nadaje im atrakcyjny wygląd. Składniki do przygotowania grzybów marynowanych w soku z cytryny:
- 1 litr wody,
- 1 łyżka soli,
- 2 kg świeżych grzybów,
- 200 g cebuli,
- 200 g papryki konserwowej (opcjonalnie),
- sok z 1-2 cytryn
- odrobina cukru
- liść laurowy, ziele angielskie i gorczyca do smaku
Przed rozpoczęciem przygotowań dokładnie wyparz słoiki i zakrętki. Dzięki temu przetwory będą bezpieczniejsze do przechowywania i dłużej zachowają świeżość.
Sprawdź również: Do ogórków zamiast octu dodaję ten owoc. Chrupią aż miło i mają delikatny smak
Jak przygotować grzyby marynowane w soku z cytryny?
Dokładnie oczyść grzyby i obgotuj je przez około 10-15 minut. Jeśli trzonki są bardzo twarde, wykorzystaj wyłącznie kapelusze. Pokrój cebulę i paprykę konserwową w cienkie paski, następnie krótko je sparz i odcedź. Zagotuj litr wody, wsyp sól, dodaj odrobinę cukru oraz przyprawy i dokładnie wymieszaj, aż składniki się rozpuszczą. Przełóż grzyby razem z warzywami do wyparzonych słoików.
Wlej sok z cytryny, a następnie uzupełnij całość przygotowaną zalewą, pozostawiając niewielką wolną przestrzeń pod zakrętką. Zamknij słoiki i pasteryzuj je przez około 20 minut w wodzie o temperaturze około 90 stopni Celsjusza. Po ostygnięciu odstaw przetwory do chłodnego i ciemnego miejsca. Po około dwóch dniach grzyby nabiorą pełni smaku i będą gotowe do podania.
