Kotlety schabowe to tradycyjne, polskie kotlety przygotowywane z wieprzowego schabu, cienko rozbite, obtoczone w panierce i usmażone na złoty kolor. Choć większość osób najbardziej lubi klasyczne rozwiązanie, często pojawiają się różne urozmaicenia dla tradycyjnego przepisu.
Inne przyprawy, a nawet inny sposób szykowania kotletów może wpłynąć znacząco na ich smak, znacznie go ulepszając. Czy wiesz, że kotlety schabowe można przygotować w piekarniku? Sprawdź, jak to zrobić.
Spis treści:
- Kotlety schabowe z piekarnika. Lżejsza alternatywa dla klasycznego smażenia
- Przepis na kotlety schabowe z piekarnika. Tak sprawdzisz, czy są gotowe
Kotlety schabowe z piekarnika. Lżejsza alternatywa dla klasycznego smażenia
Kotlety schabowe tradycyjnie smaży się na patelni - na oleju czy smalcu. Najpierw obtacza się je w mące, roztrzepanym jajku i w bułce tartej, tworząc tym samym chrupiącą panierkę. Kotlety schabowe można jednak również przygotować w piekarniku, a jeśli odpowiednio się to zrobi, wyjdą równie chrupkie. To lżejsza alternatywa dla tradycyjnego smażenia, pozbawiona morza tłuszczu wylewanego na patelnię.
Trzeba tylko pamiętać, by kotletów nie kłaść na zimną blachę. W takim wypadku pod wpływem pary wodnej spód panierki zmięknie. Przygotowane mięso w panierce, otwiera się w nowym oknie trzeba ułożyć na rozgrzanej blasze. Zanim kotlety trafią do piekarnika, trzeba więc umieścić w nim blachę i rozgrzać urządzenie do 220 stopni Celsjusza.
Blacha powinna pozostać we wnętrzu przez około 15 minut - wówczas będzie wystarczająco rozgrzana. W kontakcie z nią spód panierki błyskawicznie się zetnie, dzięki czemu nie nasiąknie ona pod wpływem mięsa.
Czytaj również: Smażę rybę na papierze do pieczenia. Nie przywiera do patelni i lepiej smakuje, otwiera się w nowym oknie
Przepis na kotlety schabowe z piekarnika. Tak sprawdzisz, czy są gotowe
Przed włożeniem kotletów schabowych do rozgrzanego piekarnika, trzeba spryskać je delikatnie lub posmarować cienką warstwą oleju roślinnego. Można też użyć masła klarowanego. Kiedy już kotlety schabowe w panierce trafią na rozgrzaną blachę, powinny piec się w piekarniku przez około 15 minut (w temperaturze 220 stopni Celsjusza). Po mniej więcej 7 minutach trzeba je obrócić, dzięki czemu staną się przyjemnie chrupiące z obu stron.
Układając mięso na blasze, pamiętaj, by pozostawić między kolejnymi kawałkami odstępy. To ważne, aby parująca wilgoć mogła znaleźć ujście i nie zmiękczała bułki tartej. Upieczone w ten sposób kotlety schabowe z piekarnika powinny być złociste i chrupkie na zewnątrz, a miękkie i soczyste w środku. Najlepiej podawać je od razu po wyjęciu z piekarnika.
