Sierpień to jeden z najlepszych momentów na wykorzystanie dojrzałych pomidorów gruntowych. W przypadku odmiany Lima ich największą zaletą okazuje się przede wszystkim duża ilość miąższu i niewielka wodnistość.
Pomidor Lima. Dlaczego tak dobrze nadaje się na przetwory?
Lima należy do pomidorów cenionych przede wszystkim za zastosowanie kulinarne. Owoce są podłużne, czerwone, jędrne i mięsiste, a ich wnętrze zawiera stosunkowo mało soku. Dzięki temu po rozgotowaniu łatwiej uzyskać gęsty przecier lub sos bez wielogodzinnego odparowywania. To właśnie struktura owocu ma ogromne znaczenie przy przygotowywaniu domowych zapasów. Pomidor przeznaczony na ketchup czy passatę powinien dostarczać dużo miąższu, a nie przede wszystkim wody.
Sprawdź również: Kotlety papieskie są lepsze niż schabowe. Robię je co tydzień
Lima świetnie sprawdzi się na przecier i domowy ketchup
Z pomidorów Lima można przygotować wiele popularnych przetworów. Szczególnie dobrze sprawdzą się jako baza do przecieru pomidorowego, passaty, sosu oraz domowego ketchupu. Mięsisty miąższ pozwala uzyskać bardziej zwartą konsystencję gotowego produktu. Owoce można również wykorzystać do innych przetworów, w tym sosów do makaronu czy pizzy. Ich słodko-kwaśny smak dobrze komponuje się z ziołami i przyprawami.
Jak wygląda pomidor Lima?
Dojrzałe owoce mają intensywnie czerwony kolor i charakterystyczny wydłużony, śliwkowaty kształt. W zależności od konkretnej linii nasiennej mogą różnić się wielkością, dlatego przed zakupem nasion warto sprawdzić opis producenta. Źródła dotyczące odmiany podają najczęściej owoce o masie około 60-70 g, choć spotyka się również większe warianty. Lima wyróżnia się również wysoką mięsistością. Oficjalne materiały COBORU dotyczące pomidorów typu "Lima" wskazują na dużą mięsistość owoców oraz niewielką liczbę komór nasiennych.
Uprawa pomidora Lima nie należy do trudnych
Lima jest chętnie wybierana także przez osoby, które dopiero zaczynają przygodę z uprawą pomidorów. Najlepiej rośnie na słonecznym stanowisku, w żyznej i przepuszczalnej glebie. Rozsadę sadzi się do gruntu po ustąpieniu ryzyka przymrozków. Trzeba jednak pamiętać, że pod nazwą "Lima" mogą występować różne linie nasienne. Mogą one różnić się między innymi wysokością roślin i masą owoców, dlatego sposób prowadzenia krzewu najlepiej dopasować do informacji znajdujących się na opakowaniu nasion.
Kiedy zbierać pomidory na przetwory?
Pomidory najlepiej zbierać, gdy są w pełni wybarwione i dojrzałe. Właśnie wtedy mają najlepszy aromat i smak, co ma bezpośrednie przełożenie na jakość przygotowywanych przetworów. W sierpniu warto więc wykorzystać nadmiar dojrzałych owoców z ogrodu lub kupić je na targu i od razu zabrać się za przygotowanie zapasów. Jeśli celem jest gęsty przecier albo ketchup, Lima jest jednym z pomidorów, po które zdecydowanie warto sięgnąć.
