Chałka to jeden z najpopularniejszych wypieków, idealnie na słodko np. do dżemów czy też czekolady. Z powodzeniem można ją jeść jako samodzielną przekąskę. Jednak co zrobić, aby nie czerstwiała? Sekrety tkwi w odpowiednich składnikach oraz pewnym dodatku.
Spis treści:
- Co zrobić, aby drożdżowe ciasto nie czerstwiało po jednym dniu?
- Przepis na idealne drożdżowe ciasto, które nie czerstwieje przez kilka dni
Co zrobić, aby drożdżowe ciasto nie czerstwiało po jednym dniu?
Przede wszystkim część cukru w przepisach warto zastąpić płynnym miodem. Miód działa jak naturalny humektant - wiąże wodę w cieście, co opóźnia proces wysychania, a dodatkowo nadaje wypiekowi delikatniejszy smak i ładniejszy, złocisty kolor. Ponadto można wzbogacić ciasto o bakalie. Wsypanie do środka rodzynek, suszonej żurawiny lub drobno posiekanych orzechów przed zapleceniem warkocza naturalnie poprawia strukturę i wilgotność wnętrza wypieku. Ponadto należy zadbać o precyzyjne odmierzenie składników, gdyż gwarantuje to, że wypiek równomiernie wyrośnie i zachowa swoją sprężystość oraz odpowiednią strukturę również po całkowitym ostygnięciu.
Dobry przepis to jedno, ale nie można również zapominać o prawidłowym przechowywaniu ciasta. Nigdy nie powinno się chować ciepłej chałki, należy jej pozwolić całkowicie wyschnąć na kratce. Najlepiej trzymać ją w chlebaku z drewna lub bambusa. Tak przestrzeń zapewnia minimalną cyrkulację powietrza, dzięki czemu ciasto "oddycha", ale nie wysycha tak szybko. Warto owinąć chałkę w czystą, bawełnianą lub lnianą ściereczkę.
Nie powinno się chować chałki do lodówki, gdyż to bardzo szybko przyśpiesza proces czerstwienia. Mając nadmiar wypieku lepiej do zamrozić. Dodatkowo, jeśli chałka po 2-3 dniach straciła już nieco swoją pierwotną puszystość warto ją wrzucić na chwilę do tostera. Pod wpływem ciepła struktura ciasta ponownie się rozluźni.
Zobacz także: To ciasto robię, gdy nie mam czasu. Wychodzi wilgotne i miękkie za każdym razem
Przepis na idealne drożdżowe ciasto, które nie czerstwieje przez kilka dni
Wedle uznanie do chałki można dodać również rodzynki lub orzechy, które należy wmieszać do ciasta przez zaplataniem. Przedstawiamy przepis na idealnie miękką domową chałkę.
Składniki:
Ciasto drożdżowe:
- 500 g mąki pszennej (typ 450 lub 550);
- 250 ml letniego mleka;
- 20 g świeżych drożdży;
- 60 g miękkiego masła;
- 50 g cukru;
- 1 duża łyżka miodu;
- 1 płaska łyżeczka soli;
- 1 duże jajko.
Kruszonka:
- 60 g mąki pszennej;
- 40 g zimnego masła;
- 30 g cukru.
Sposób przygotowania:
Do miski wlej letnie mleko. Pokrusz świeże drożdże, dodaj łyżeczkę cukru oraz łyżkę mąki. Dokładnie wymieszaj, przykryj ściereczką i odstaw na kwadrans, aż rozczyn zwiększy objętość. Pozostałą mąkę, cukier oraz sól dodaj do innej miski. Wbij jajko, dodaj miód, masło oraz wyrośnięty rozczyn. Zaczynaj wyrabiać ciasto - ręcznie lub mikserem z hakiem chlebowym. Ciasto powinno stać się gładkie, elastyczne i łatwo odchodzić od dłoni lub ścianek miski.
Ciasto odstaw na godzinę, aby mogło wyrosnąć. W międzyczasie przygotuj kruszonkę: w misce rozcieraj palcami mąkę, cukier i zimne masło, aż powstaną drobne grudki. Kruszonkę schowaj do lodówki. Następnie wyłóż ciasto na blat i przez chwilę zagniataj, aby pozbyć się pęcherzyków. Podziel je na 3 równe części, które uformuj w wałek o takiej samej długości. Ułóż je obok siebie, a następnie mocno złącz jeden koniec i zacznij zaplatać klasyczny warkocz. Końcówki dokładnie zagnieć i podwiń pod spód. Chałkę wyłóż na blachę z papierem do pieczenia, przykryj i odstaw na pół godziny. Po tym czasie obsyp chałkę kruszonką i piecz przez 35 minut w 180 st. C.
