Jakie są odmiany szparagów i kiedy zaczyna się na nie sezon?
Szparagi występują w trzech głównych odmianach: zielonej, białej i fioletowej. Każda z nich ma swoje unikalne cechy i smak.
- zielone — najpopularniejsze w Polsce, wyróżniają się delikatnym, lekko orzechowym aromatem. Wymagają minimalnego obróbki przed gotowaniem,
- białe — delikatniejsze w smaku, ale bardziej pracochłonne w przygotowaniu, ponieważ trzeba je obrać. Rosną pod ziemią, co chroni je przed dostępem światła,
- fioletowe — rzadsze, o bardziej wyrazistym i słodkawym smaku. Doskonale sprawdzają się w surowej formie.
Sezon na szparagi rozpoczyna się w Polsce zazwyczaj w połowie kwietnia i trwa do końca czerwca. To właśnie w tym okresie warto sięgać po świeże, lokalne szparagi, które są najbogatsze w wartości odżywcze.
Sprawdź również: Te sałatki uznano za najsmaczniejsze na świecie. Część z nich regularnie gości na polskich talerzach
Szparagi — wartości odżywcze i właściwości zdrowotne
Te warzywa to prawdziwe bogactwo składników odżywczych. W 100 g zawierają zaledwie około 20 kcal, co czyni je idealnym wyborem dla osób dbających o linię. Są bogate w:
- witaminę C — wspiera układ odpornościowy i pomaga w walce ze stresem oksydacyjnym,
- witaminę K — kluczową dla zdrowia kości i procesów krzepnięcia krwi,
- kwas foliowy — szczególnie ważny dla kobiet w ciąży, wspiera rozwój układu nerwowego u płodu,
- błonnik — wspomaga trawienie i pomaga utrzymać zdrowy poziom cukru we krwi.
Szparagi zawierają także asparaginę, która wspiera pracę nerek i działa moczopędnie, co pomaga usuwać nadmiar wody z organizmu.
Sprawdź również: Ten dodatek do młodej kapusty sprawia, że goście wciąż proszą o dokładki
Jak wykorzystać szparagi w kuchni?
Szparagi to niezwykle wszechstronne warzywo, które świetnie sprawdza się w wielu daniach. Możesz je wykorzystać do przygotowania:
- zupy krem z zielonych szparagów — aksamitna i aromatyczna, idealna na lekki wiosenny obiad,
- szparagów z grilla — skropione oliwą z oliwek i posypane parmezanem,
- makaronu ze szparagami — w połączeniu z sosem śmietanowym lub pesto,
- tarty ze szparagami z ulubionymi dodatkami, na kruchym spodzie
- sałatki z dodatkiem szparagów — np. z rukolą, pomidorkami koktajlowymi i kozim serem.
Podczas przygotowania szparagów warto pamiętać, że najlepiej smakują świeże i lekko podgotowane, aby zachowały swój chrupiący charakter. Unikaj długiego gotowania, by nie straciły swoich wartości odżywczych.
