Spis treści:
- Dlaczego kotlety mielone z air fryera to świetny pomysł?
- Przepis na kotlety mielone z air fryera
Dlaczego kotlety mielone z air fryera to świetny pomysł?
Tradycyjne kotlety mielone smażone na patelni często sprawiają więcej problemów, niż mogłoby się wydawać. Tłuszcz pryska na kuchenkę, zapach smażenia długo utrzymuje się w mieszkaniu, a samo mięso łatwo przesuszyć lub przypalić z zewnątrz. Air fryer działa inaczej, ponieważ wykorzystuje intensywny obieg gorącego powietrza, który równomiernie ogrzewa kotlety z każdej strony. Dzięki temu mięso pozostaje soczyste w środku, a panierka lub zewnętrzna warstwa szybko nabiera złotego koloru bez konieczności smażenia w dużej ilości oleju.
Zobacz również:
Frytkownica beztłuszczowa utrzymuje stałą temperaturę, dlatego kotlety pieką się równiej i rzadziej rozpadają podczas obróbki. Wystarczy ułożyć je w jednej warstwie, obrócić raz w połowie pieczenia i pilnować czasu, zamiast stale kontrolować moc palnika i stopień przypieczenia każdej strony. To rozwiązanie szczególnie dobrze sprawdza się przy grubszych mielonych z dodatkami w środku, na przykład z mozzarellą, ponieważ ser topi się stopniowo i nie wypływa tak szybko, jak podczas tradycyjnego smażenia.
Istotne znaczenie ma również to, że kotlet nie nasiąka dodatkowym tłuszczem. Samo mięso mielone zawiera go wystarczająco dużo, by kotlety po upieczeniu pozostały miękkie i pełne smaku, dlatego wiele osób rezygnuje z tradycyjnego przygotowania na smalcu lub oleju. Air fryer pozwala też łatwiej uzyskać bardziej chrupiącą powierzchnię dzięki panierkom z orzechów albo pokruszonych płatków kukurydzianych, które ciężko przygotować na zwykłej patelni. Dodatkowym plusem jest krótsze sprzątanie po obiedzie, bo odpada problem tłustych zacieków i nieprzyjemnego zapachu.
Zobacz również:
Przepis na kotlety mielone z air fryera
Składniki:
- 500 g mięsa mielonego, najlepiej wieprzowo-wołowego.
- 1 jajko.
- 1 mała cebula, drobno posiekana lub starta.
- 2 ząbki czosnku.
- 3 łyżki bułki tartej.
- 2 łyżki mleka albo zimnej wody.
- 1 łyżeczka musztardy sarepskiej.
- Sól, pieprz, słodka papryka i szczypta majeranku.
- 80-100 g mozzarelli, sera żółtego albo fety do nadzienia.
- Bułka tarta, pokruszone płatki kukurydziane lub posiekane orzechy do panierki.
- Odrobina oleju do posmarowania kosza air fryera.
Dodatki opcjonalne:
- Natka pietruszki.
- Suszone pomidory.
- Ostra lub wędzona papryka.
- Odrobina tartego parmezanu.
- Kilka kropel sosu Worcestershire.
Sposób przygotowania:
- Mięso przełożyć do dużej miski i połączyć z jajkiem, cebulą, czosnkiem, bułką tartą, mlekiem oraz przyprawami. Na tym etapie można wykorzystać również dodatki opcjonalne, na przykład natkę pietruszki, suszone pomidory, ostrą paprykę albo sos Worcestershire. Całość dokładnie wyrobić przez kilka minut, aż masa stanie się zwarta i lekko klejąca.
- Masę odstawić na około 10 minut. W tym czasie bułka tarta wchłonie część wilgoci, dlatego mięso będzie łatwiejsze do formowania. Jeśli masa okaże się zbyt rzadka, można dosypać odrobinę bułki tartej.
- Z mięsa formować lekko spłaszczone kotlety. Do środka można włożyć kawałek mozzarelli albo innego sera i dokładnie zamknąć nadzienie w mięsie. Następnie obtoczyć kotlety w wybranej panierce, delikatnie dociskając ją dłonią. Na tym etapie można dodać także odrobinę tartego parmezanu do panierki, jeśli kotlety mają mieć bardziej wyrazisty smak.
- Kosz air fryera lekko posmarować tłuszczem i ułożyć kotlety w jednej warstwie. Piec przez około 20 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza, obracając w połowie czasu na drugą stronę.
- Po upieczeniu odczekać kilka minut przed podaniem. Kotlety dobrze smakują z puree ziemniaczanym, pieczonymi warzywami albo surówką z kapusty.
