Bohaterem dzisiejszego przepisu są grzyby pochodzące z Azji, które od jakiegoś czasu można kupić w lokalnych supermarketach. Enoki mają delikatny smak i ciekawą strukture, co czyni je genialnym dodatkiem do codziennego jadłospisu.
Jak smakują enoki i dlaczego warto je wrzucić do koszyka na zakupach?
Grzybki enoki kojarzone głównie z azjatyckimi mukbangami, coraz częściej pojawiają się na sklepowych półkach marketów np. Frac czy Auchan. Znajdziesz je w lodówkach, sprzedawane już od kilku złotych za paczkę. Mają mało wspólnego z leśnymi grzybami, otwiera się w nowym oknie, a wyglądem przypominają długie i cieniutkie pieczarki. Choć wygląd nie zachęca, enoki to ciekawe grzyby, które urozmaicają codzienne menu.
Największym atutem enoki jest ich konsystencja. Grzyby są chrupiące nawet po obróbce termicznej. Ich smak jest bardzo delikatny, dzięki czemu dobrze przejmują aromat sosów i zup. Dorzucenie ich do rosołu nie zmieni jego smaku, a doda sensorycznej przyjemności. Jak ugotować rosół z enoki? Już tłumaczymy.
To może Cię zainteresować: Pierogi lepię metodą chińską. Farsz nigdy nie wypływa, otwiera się w nowym oknie
Przepis na rosół z grzybkami enoki
Enoki wymagają odpowiedniego przygotowania przed wrzuceniem do garnka z rosołem. Kilka centymetrów u podstawy trzonków widać pozostałości grzybni, to nie pleśń, otwiera się w nowym oknie, a fragment podłoża, z których zostały wyrwane. Trzeba ją odkroić z zapasem jednego centymetra. W tym przypadku nie poddajemy grzybów wcześniejszej obróbce termicznej, bo ugotują się razem z rosołem.
Składniki:
- 1 kg kurczaka (udka, skrzydełka lub cała kura)
- 3 marchewki
- 2 korzenie pietruszki
- 1/2 korzenia selera
- 1 por
- 1 duża cebula (w skórce, opalona palnikiem lub na suchej patelni)
- 3-4 liście laurowe
- 5 ziaren ziela angielskiego
- 8-10 ziaren czarnego pieprzu
- sól do smaku
- 3 litry wody
- 100 g grzybków enoki
Sposób przygotowania:
1. Zacznij od opłukania mięsa, następnie umieść go w dużym garnku i zalej zimną wodą. Gotuj na wolnym ogniu i zdejmuj szumowiny.
2. Kiedy woda się zagotuje, dorzuć warzywa i wszystkie przyprawy. Lekko posól wywar i ustaw moc palnika na minimum. Rosół potrzebuje minimum 3 godzin wolnego gotowania, nim nabierze złocistego koloru i głębokiego aromatu.
3. Po kilku godzinach spróbuj bulionu i dopraw solą wedle uznania. Wyjmij mięso i warzywa, a na ostatnie 5 minut gotowania dorzuć grzybki enoki. Jeśli dodasz je na samym początku, wielogodzinne gotowanie sprawi, że przestaną być chrupiące.
4. Miseczki napełnij makaronem i pokrojoną marchewką z wywaru. Podawaj gorące z natką pietruszki
Zobacz również: Nie zagęszczam już zupy mąką. Ten dodatek jest o wiele zdrowszy, otwiera się w nowym oknie
