Nie potrzeba skomplikowanej receptury ani długiej listy składników. Tak naprawdę wystarczy ugotować i zetrzeć buraki, a następnie przygotować prostą zalewę. Tylko tyle, by zimą móc cieszyć się smacznymi, domowymi przetworami, które świetnie sprawdzą się jako dodatek do wielu obiadów.
Buraczki ze słoika zimą smakują jak smaczne wspomnienie lata
Jedną z największych zalet tego przepisu na buraki ze słoików jest łatwość wykonania. Nie potrzeba skomplikowanych składników bądź też czynności, by móc zimą cieszyć się smakowitymi przetworami. Kilka prostych kroków wystarczy, aby buraczki zachowały swój smak i stały się gotowym dodatkiem do obiadu.
Najlepiej wybierać do tego zdrowe, jędrne buraki o intensywnym kolorze. Po ugotowaniu powinny być miękkie, ale nie rozpadające się. Dzięki temu po starciu zachowają swoją przyjemną strukturę. Warto zetrzeć je na grubych oczkach tarki, aby nie otrzymać jednolitej papki, lecz buraczki z wyraźnymi kawałkami.
Kolejną zaletą jest prosta w przygotowaniu zalewa. Ocet nadaje buraczkom charakterystyczny, lekko kwaśny smak, a niewielka ilość cukru pozwala zachować przyjemny balans między słodyczą warzyw a kwaskowatością marynaty. Sól natomiast podkreśla smak całości.
Zobacz także: Jest zdrowsze niż kiszona kapusta. Wkładam do słoików dla całej rodziny
Prosty przepis na buraki ze słoików
Co roku przyrządzam kilka słoików, bo zimą takie zapasy zawsze się przydają. Wystarczy otworzyć jeden z nich, przełożyć porcję na talerz i smaczny dodatek do obiadu jest gotowy. Tak przygotowane buraczki pasują zarówno do tradycyjnych dań, jak i codziennych, prostych obiadów.
Potrzebne składniki:
- 3 kg buraków
- 750 ml wody
- 750 ml octu 10%
- 5 łyżek cukru
- 1 łyżka soli
Przygotowanie:
Buraki dokładnie umyj i ugotuj w skórkach do miękkości. Po wystudzeniu obierz je i zetrzyj na grubych oczkach tarki.
W garnku przygotuj zalewę. Wodę, ocet, cukier i sól doprowadź do zagotowania, a następnie mieszaj, aż cukier i sól się rozpuszczą. Dodaj starte buraki i podgrzewaj przez około 5 minut, cały czas mieszając.
Przełóż gorące buraki do słoików, szczelnie zakręć i dokładnie wytrzyj brzegi słoików. Pasteryzuj przez około 25-30 minut.
Słoiki pozostaw do całkowitego wystudzenia, a następnie sprawdź, czy zakrętki są wklęsłe i prawidłowo się zassały. Przechowuj je w ciemnym, chłodnym miejscu przez około 12 miesięcy. Zimą będą świetnym dodatkiem do ziemniaków, kotletów czy innego smakowitego, domowego obiadu.
