Jest wiele powodów, dla których powinieneś rozważyć usunięcie z diety mąki pszennej i zastąpienie jej teffem, czyli miłką abisyńską. Przede wszystkim to niepozorne ziarno może nie zawiera glutenu, więc jest bezpieczne dla osób nadwrażliwych na ten składnik czy zmagających się z celiakią.
A to jedynie początek jego zalet, ponieważ teff jest jednym z najzdrowszych zbóż. Potwierdzają to liczne publikacje naukowe potwierdzające jego wyjątkowy profil odżywczy, dzięki któremu pozytywnie wyróżnia się na tle pszenicy czy ryżu.
Czytaj również: Smakuje śliwkami, odchudza i detoksykuje organizm. Koreanki piją codziennie
Czym jest mąka teff i skąd pochodzi? Ludzie cenią ją od tysięcy lat
Teff, czyli eragrostis lub miłka abisyńska to roślina zbożowa, która w krajach afrykańskich uprawiana jest od tysięcy lat. Duża popularnością zawsze cieszyła się zwłaszcza w Etiopii. Jej ziarna wyglądają niepozornie, mają ciemniejszy kolor, a ich wielkość przypomina ziarna maku.
Co ciekawe, mąka abisyńska jest wyjątkowo trwała, ponieważ nie jełczeje, możesz ją przechowywać latami. Znane są jej różne odmiany, które różnią się smakiem i aromatem. Zazwyczaj jednak wyczuwalny jest w niej przyjemny, lekko orzechowy posmak.
Może cię zainteresować: Weź kilka kostek i włóż do słoika z kawą. Zachowa smak i aromat na długie miesiące
Jakie są właściwości mąki teff? To zdrowszy zamiennik mąki pszennej
Mało kto zna właściwości mąki teff, a to jedno z najzdrowszych zbóż. Ma wszystkie niezbędne aminokwasy, a nie zawiera glutenu, więc jest bezpieczny dla osób z nietolerancją glutenu oraz celiakią.
Stanowi także cenne źródło błonnika pokarmowego, wapnia, cynku i żelaza, dzięki czemu może wpływać korzystnie na anemików czy tych osób, które pragną wzmocnić swoje kości.
Teff jest ogólnie dość tani (w sklepach ekologicznych po 10-20 złotych za 0,5 kg), a znakomicie syci, wspomaga pracę jelit, a przy tym ma stosunkowo niewielki indeks glikemiczny. Znajdziesz w nim cztery razy więcej magnezu niż w ryżu i sporo kwasu foliowego, co może być ważną informacją, jeśli np. planujesz ciążę.
