Obraną paprykę łatwiej wykorzystać w sosach, pastach czy sałatkach, szczególnie jeśli zależy ci na bardzo gładkiej konsystencji. Choć jest jadalna, nie należy do produktów lekkostrawnych, dlatego warto wiedzieć, jak można szybko się jej pozbyć. Jest na to kilka patentów, ale ten z gorącą wodą szczególnie sprawdza się w mojej kuchni.
Gorąca woda ułatwia obieranie papryki. Jak to działa?
Paprykę można obrać na wiele sposobów. Po co jednak niepotrzebnie sobie utrudniać przygotowania w kuchni, jak można sięgnąć po jeden z prostszych patentów, jakim jest sparzenie papryki gorącą wodą.
Pod wpływem wysokiej temperatury skórka zaczyna mięknąć i częściowo oddziela się od miąższu. Z kolei szybkie schłodzenie pomaga ją łatwo zdjąć. Dzięki temu zamiast mozolnie podważać każdy kawałek nożem, można ściągnąć skórkę palcami albo delikatnie zeskrobać ją tępą stroną noża.
Wystarczy zagotować wodę, a następnie włożyć do niej oczyszczoną paprykę na kilka minut. Powinna być moczona nie dłużej niż 2 minuty i w między czasie być obrócona, by ciepło równomiernie rozprowadziło się po warzywie. Po ostrożnym wyjęciu warto od razu przełożyć ją do chłodnej wody, żeby zatrzymać dalsze podgrzewanie i ułatwić ściąganie skórki.
Zobacz także: Tak szybko obierzesz porzeczki. W mig odejdą od szypułek
Nie tylko gorąca woda. Paprykę można obrać też inaczej
Gorąca woda, choć jest prostym i szybkim sposobem na pozbycie się skórki, nie jest jedynym. Jeśli papryka ma być wykorzystana na surowo, można sięgnąć po prostu po obieraczkę do warzyw. Szczególnie sprawdzi się to przy jędrnych, dużych paprykach o gładkiej powierzchni. Wymaga to jednak cierpliwości i zaostrzonego narzędzia, bo inaczej będzie to dość uciążliwy proces.
Popularnym sposobem jest również pieczenie papryki. Wystarczy przekroić ją, usunąć gniazdo nasienne i ułożyć skórką do góry. Po pieczeniu, gdy skórka mocno się pomarszczy i miejscami zacznie ciemnieć, można dodatkowo paprykę przykryć i zostawić tak na kilka minut. Para ją dodatkowo zmiękczy i skórka zejdzie jeszcze szybciej. Warzywo przy tym zyska ciekawy smak i aromat.
Niektórzy opiekają też paprykę metodą dobrze znaną przy opalaniu cebuli do rosołu, czyli nad płomieniem kuchenki gazowej. Trzeba jednak pamiętać o jej obracaniu do momentu aż skórka zacznie się przypalać i odchodzić. Należy liczyć się z tym, że warzywo zyska charakterystyczny, lekko dymny aromat.
Sposób na obieranie papryki ze skórki warto więc zawsze wybierać nie tylko ze względu na dostępny czas na przygotowania, ale i kierując się tym, do czego później chcemy wykorzystać to warzywo.
