Nie każde miejsce w lesie daje równe szanse na zebranie kosza pełnego kurek, czyli pieprzników jadalnych, bo właśnie tak brzmi pełna nazwa tych grzybów.
Musisz wiedzieć, pod jakimi drzewami rosną najczęściej, jeśli chcesz zdążyć nazbierać jak najwięcej idealnych okazów, zanim inni grzybiarze cię uprzedzą. Kurki są cenione za wartości odżywcze, rzadko bywają robaczywe, a ich lekko pieprzny smak doskonale pasuje do jajecznicy.
Jak rozpoznać kurki w lesie? Nie pomyl ich z lisówką pomarańczową
Lisówka pomarańczowa, uznawana za niejadalną lub trującą, jest bardzo podobna do kurek, dlatego podczas zbierania grzybów trzeba zachować ostrożność.
Nigdy nie zbieraj okazów, co do których nie masz stuprocentowej pewności. Lasy Państwowe w jednym z postów na Facebooku tłumaczą, jak odróżnić kurki od lisówek.
- Kurka
Od czerwca do października. Ma mięsisty kapelusz z pofałdowanym brzegiem. Na jego spodzie nie ma prawdziwych blaszek, tylko grube, rozgałęzione fałdy albo żłobienia.
Ma żółty albo jasnopomarańczowy kolor. Jej trzon może mieć do 2,5 cm grubości i zwęża się ku dołowi.
- Lisówka
Najczęściej pojawia się późnym latem i jesienią (zazwyczaj od września do listopada). Ma prawdziwe, cienkie, wąskie blaszki, pomarańczowy albo żółtopomarańczowy kolor.
Trzon lisówki jest raczej cienki i często ciemnieje ku dołowi. Ma miękki miąższ i gorzki smak.
Przy jakich drzewach rosną kurki? Szukaj tam, a zbierzesz pełen kosz grzybów
Kurki są grzybami mykoryzowymi, co znaczy, że żyją w symbiozie z drzewami. Występują zarówno w lasach iglastych i mieszanych, jak i liściastych.
Kurek warto szukać pod dębem, bukiem, sosną i świerkiem. Te drzewa lubią bowiem najbardziej.
Chętnie wyrastają na kwaśnych glebach. W okolicy mogą rosnąć również borówki i mchy oraz w miejscach wilgotnych, niedaleko strumienia albo innego podmokłego obszaru. Warto szukać ich w cieniu.
Najlepsze dania z kurkami. Nadają się nie tylko na jajecznicę
Kurki to aromatyczne leśne grzyby, które w kuchni można wykorzystać nie tylko jako dodatek do jajecznicy. Najlepiej smakują wraz z masłem, śmietanką, czosnkiem i świeżymi ziołami.
Możesz zrobić z nich klasyczny sos kurkowy, poddusić na masełku z cebulką i podać z makaronem, polędwiczką albo kopytkami.
Świetnie smakują też chrupiące bagietki z kurkami, aksamitne zupy na bazie bulionu z dodatkiem podsmażonych grzybów czy ryż z kurkami. Wybór jest ogromny.
