W twojej kuchni zawsze są ziemniaki czy marchew? Nic dziwnego, w końcu stanowią bazę, na której opiera się wiele tradycyjnych polskich obiadów. Dobrze, że masz je w domu, lecz nie warto ograniczać się cały czas do tego samego jedzenia. Są również inne wartościowe warzywa, które niesłusznie popadły w zapomnienie.
Jedno z nich przegrywa popularnością z popularniejszym czerwonym krewnym. To żółty burak (nazywany także złotym), który w przeciwieństwie do swojego kuzyna nie "zafarbuje ci" rąk. Ma ciekawy smak i wyjątkowe właściwości zdrowotne.
Dlaczego warto jeść żółte buraki? Są delikatniejsze i bardziej uniwersalne od czerwonych
Chociaż większość ludzi kojarzy buraki z czerwonym kolorem, istnieje także ich złocista odmiana.
Żółte buraki nie są tak popularne, a ich smak jest delikatniejszy, mniej ziemisty i lekko słodkawy, dzięki czemu pasują zarówno do wytrawnych dań, jak i przekąsek czy deserów. Używa się ich np. do przygotowania zup kremów, soków, kiszonek czy mięs, a także sałatek (z kozim serem, fetą, cytrusami czy orzechami).
Są uniwersalne i mają także inną zaletę - z uwagi na swój kolor nie brudzą rąk, deski do krojenia ani kuchennego blatu. Najważniejsze są jednak same właściwości zdrowotne żółtych buraków.
Jakie są właściwości zdrowotne żółtych buraków? Nie tuczą, wzmacniają tętnice i serce
Żółte buraki mogą sprzyjać odchudzaniu. Nie tuczą, ponieważ mają jedynie 43 kcal w 100 gramach, z czego aż 1,6 g to białko. Są także bogate w beta-karoten, betaksantynę, a poza tym zawierają także foliany, witaminę C, żelazo, cynk, magnez, mangan czy potas.
Ich skład sprawia, że wspierają układ odpornościowy, układ sercowo-naczyniowy oraz układ krążenia. Żółte buraki mają również właściwości przeciwzapalne, a ich spożywanie zmniejsza ryzyko rozwoju wielu chorób cywilizacyjnych (cukrzyca, Alzheimer czy miażdżyca).
Dbają o prawidłowy przebieg procesów metabolicznych, pobudzają organizm do produkcji czerwonych krwinek. Nie wspominając już o tym, że sięganie po nie jest korzystne także dla układu pokarmowego.
