Zawsze dodaję do kapuśniaku. Jest bardziej sycący i aromatyczny

Kluczem do przyrządzenia smacznego kapuśniaku jest kiszona kapusta oraz dobrej jakości wędzonka. Okazuje się jednak, że to niejedyne składniki, które wpływają na smak owej zupy. Wspaniałego aromatu oraz oryginalnego smaku rzeczonemu daniu dodają wędzone śliwki. Wobec tego warto wrzucić kilka z nich do zupy. 

Co jeszcze będzie potrzebne? Do przygotowania rozgrzewającego kapuśniaku będziemy potrzebować następujących składników: 

• 600 g kiszonej kapusty; 
• 250 g wędzonych żeberek; 
• 200 g wędzonego boczku; 
• 3 wędzone śliwki (opcjonalnie mogą być zwykłe suszone); 
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego; 
• 1 marchewka; 
• 1 średniej wielkości cebula; 
• 3 ziemniaki; 
• 2 liście laurowe; 
• 4 ziarna ziela angielskiego; 
• olej rzepakowy do smażenia;
• niewielka ilość natki pietruszki do dekoracji;
• sól i pieprz do smaku.

Przeczytaj też: Zapomniana zupa z kiszonej kapusty. Nasze babcie gotowały ją na okrągło

Przyrządzenie kapuśniaku nie jest skomplikowane. Należy jedynie postępować zgodnie z przepisem. Oto sposób przygotowania tej pysznej, rozgrzewającej i pożywnej zupy: 

1. Żeberka i boczek wrzucamy do większego garnka, zalewamy 2 litrami wody, dodajemy liście laurowe i ziele angielskie, a następnie gotujemy przez około 50 minut. 
2. Kapustę przepłukujemy pod zimną wodą, a potem szatkujemy na mniejsze kawałki. Dodajemy ją do zupy. 
3. Na patelni rozgrzewamy olej rzepakowy (1-2 łyżki), a następnie podsmażamy pokrojoną w kostkę cebulkę oraz marchew pokrojoną w plasterki.  
4. Gdy cebulka ładnie się zeszkli, wyłączamy płomień. Wyciągamy mięso z zupy, oddzielamy je od kości (żeberka), a potem szarpiemy na mniejsze kawałki i wrzucamy z powrotem do garnka, tym razem z cebulką i marchewką. Dodajemy również łyżkę koncentratu pomidorowego.  
5. Dorzucamy pokrojone w małe kawałki ziemniaki i gotujemy do momentu, aż zmiękną. Na sam koniec doprawiamy zupę solą i pieprzem, wedle uznania. Po wyłożeniu na talerz zupę dekorujemy poszatkowaną natką pietruszki.

Kapuśniak należy serwować ze świeżym pieczywem. Najlepiej smakuje w chłodny dzień - rozgrzewa wówczas jak mało co!