Warzywa to podstawa zbilansowanej diety. Choć na naszych talerzach najczęściej pojawiają się te dobrze znane, coraz większym zainteresowaniem cieszą się również gatunki zapomniane. Jednym z nich jest skorzonera - nieco tajemnicze warzywo o ciemnej skórce i delikatnym wnętrzu, które dla wielu brzmi dziś zupełnie obco. Dlaczego warto się nim zainteresować?
Spis treści:
- Skorzonera - co to za warzywo?
- Właściwości czarnego korzenia - skarbnica składników odżywczych
- Skorzonera w kuchni - jak ją wykorzystać?
Skorzonera - co to za warzywo?
Skorzonera, znana również pod intrygującą nazwą wężymord czary korzeń to roślina korzeniowa, której jadalną częścią jest długi, ciemny korzeń o czarnej skórce i jasnym, kremowym wnętrzu. Choć bywa porównywana do innych warzyw korzeniowych, wyróżnia się unikalnymi właściwościami.
Smak to jedna z największych zalet tego warzywa. Delikatny, lekko słodkawy i subtelnie orzechowy często porównywany jest do młodych ziemniaków oraz uwielbianych szparag. Dzięki temu skorzonera świetnie sprawdza się jako składnik wielu potraw.
Na polskich stołach ten korzeń pojawiał się już w średniowieczu, a znany był już w starożytności. Już wtedy ceniono go nie tylko za smak, ale przede wszystkim właściwości lecznicze. Wierzono m.in., że działa jak antidotum na ukąszenia węży, stąd jej nieco groźna nazwa "wężymord".
Zobacz także: To warzywo omijasz podczas codziennych zakupów. Działa jak balsam na wątrobę i poprawia pamięć
Właściwości czarnego korzenia - skarbnica składników odżywczych
Skorzonera wraca do łask nie tylko poprzez swój intrygujący smak, ale przede wszystkim dzięki wysokiej wartości odżywczej. Tak jak większość warzyw, jest dobrym źródłem błonnika, który wspiera pracę jelit, zapobiega zaparciom i zapewnia uczucie sytości na dłużej.
Warzywo to jest szczególnie wyjątkowe ze względu na inulinę, czyli naturalny prebiotyk, który odżywia dobre bakterie w jelitach, tym samym wzmacniając odporność i poprawiając trawienie. Pomaga również regulować poziom cukru we krwi.
Skorzonera zawiera także liczne witaminy, w tym witaminy z grupy B, a także minerały, wśród których warto wymienić potas, magnez oraz fosfor. Dzięki temu może wspierać organizm na wielu poziomach, m.in.:
- poprawiać trawienie i kondycję jelit,
- wzmacniać odporność,
- pomagać w utrzymaniu prawidłowego poziomu cukru we krwi,
- wspierać zdrowie kości i zębów,
- działać antyoksydacyjnie,
- wspomagać pracę wątroby i procesy oczyszczania organizmu.
Może cię zainteresować: Zamiast kawy pij rano to. Kości i stawy będą ci wdzięczne
Skorzonera w kuchni - jak ją wykorzystać?
Skorzonera to warzywo, które może działać na organizm na wielu płaszczyznach Regularnie spożywane może przynieść wiele dobrego, dlatego warto włączyć je do codziennej diety. Choć wciąż nie jest tak popularna jak inne warzywa, coraz częściej można ją znaleźć na targach, bazarach i w sklepach ze zdrową żywnością.
W kuchni sprawdzi się w formie gotowanej z masłem i bułka tartą, a także pieczona, duszona i jako dodatek do zup czy też sałatek. Po obraniu należy pamiętać, by włożyć ją do wody z cytryną, aby nie ściemniała. Dobrze komponuje się z innymi warzywami, dlatego warto dać jej szansę i odkryć skorzonerę na nowo.
