Zamiast do ciasta, używam do schabowych. Taka panierka bije na głowę tę z bułki tartej

W polskiej kuchni królują schabowe, które najczęściej panieruje się w bułce tartej, a czasem w mące. Niektórzy używają do panierki płatków kukurydzianych, jednak mało kto słyszał o..wiórkach kokosowych. Obtoczone w nich kotlety wspaniale komponują się w orientalnych daniach obiadowych. 

W tym przepisie używam standardowych składników, jednak bułkę tartą zastępuję wiórkami kokosowymi. To właśnie dzięki nim schabowe wychodzą przyjemnie chrupiące i mają nuty kokosa, dzięki którym zyskują oryginalny smak i aromat. 

Kotlety w tym wydaniu wyjątkowo smażę na oleju kokosowym, aby wzmocnić smak kokosa. Nic nie stoi na przeszkodzie, żeby użyć innego tłuszczu. 

Jakich składników potrzebujemy do zrobienia schabowych z wiórkami kokosowymi? Oto lista:

• 2 filety z kurczaka;
• 2 jajka;
• 100 g wiórków kokosowych;
• 70 g mąki pszennej;
• 50 ml mleka;
• 2 łyżki oleju kokosowego;
• przyprawy: sól i pieprz. 

PRZECZYTAJ RÓWNIEŻ: Jak zrobić zdrową sałatkę z ziemniaków i kapusty kiszonej? Ten przepis warto znać

Żeby zrobić schabowe z wiórkami kokosowymi, na początek przykrywam filety folią spożywczą i rozbijam je na cienkie kotlety. Następnie doprawiam mięso solą i pieprzem. 

W kolejnym kroku przygotowują panierkę. W tym celu w jednej misce roztrzepują jajko z mlekiem, a w drugiej mieszam wiórki kokosowe z mąką pszenną. 

Schabowe moczę najpierw w masie jajecznej, potem w sypkich składnikach i znów w jajkach z mlekiem. Kładę je na patelni z rozgrzanym olejem i smażę z jednej i drugiej strony do momentu, aż będą zarumienione. 

Tak przygotowane schabowe z wiórkami kokosowymi zazwyczaj podaję z ryżem lub kaszą i warzywami stir fry. Pasują też do klasycznego obiadu np. z ziemniakami i buraczkami. Wspaniale smakują także w kanapkach.