Ziemniaki często budzą wątpliwości u osób kontrolujących indeks glikemiczny posiłków. Okazuje się jednak, że odpowiednie ich przygotowanie i połączenie z konkretnym dodatkiem może znacząco zmienić ich działanie. W tej wersji stają się bardziej sycące, łagodniejsze dla gospodarki cukrowej i korzystniejsze dla jelit.
Z czym warto połączyć ziemniaki? Ta sałatka jest smaczna i zdrowa
Chcąc przygotować zdrowy dodatek do obiadu lub przekąskę warto zmieszać ziemniaki z czymś, co zazwyczaj podajemy osobno. Dzięki temu stworzymy smaczną sałatkę, która świetnie wpłynie na nasz organizm. Mowa o połączeniu surówki z kiszonej kapusty z kartoflami. Jest to wspaniały dodatek, który wspiera metabolizm oraz zapewnia sytość.
W tym przypadku bazą jest oczywiście kiszona kapusta, do której dorzucamy ziemniaki, robimy dressing i dodajemy kilka składników, które zapewnią niepowtarzalny smak. Tak przygotowana sałatka dostarcza spore ilości witaminy C, a także cenne kwasy omega-3.
Warto również dodać, że przyrządzana w ten sposób, działa na organizm lepiej niż ciepłe ziemniaki i surówka z kapusty podawana osobno. Wynika to z tego, że schłodzone kartofle mają niższy indeks glikemiczny niż ugotowane, bowiem jest to IG 50-55 zamiast 80-90.
To wszystko sprawia, że takie danie pomaga zapobiegać tyciu oraz cukrzycy. W dodatku IG całej potrawy obniża także kwas mlekowy z kapusty, wspierający również prawidłową pracę jelit. Oprócz tego duża zawartość potasu w ziemniakach usuwa nadmiar sodu, znajdujący się w kiszonce.
Jak zrobić sałatkę z kiszonej kapusty i ziemniaków? Ten przepis jest prosty i niezawodny
Przygotowanie tej zdrowej i równocześnie sałatki nie jest skomplikowane. Wystarczy kilka prostych kroków, aby cieszyć się odżywczą i sycącą przekąską. Najpierw jednak musimy naszykować niezbędne składniki. Do przyrządzenia bazy sałatki, będziemy potrzebowali:
- 500 g ziemniaków,
- 400 g kiszonej kapusty,
- 1 marchewkę,
- 3 łyżki posiekanego szczypiorku,
- 2 łyżki posiekanego koperku.
Z kolei do przyrządzenia dressingu musimy wyposażyć się w:
- 3 łyżki soku z kiszonej kapusty,
- 3 łyżki oleju rzepakowego,
- 1 łyżeczka musztardy,
- 1 łyżeczka miodu,
- pieprz.
Czytaj również: To najlepsze śniadanie dla seniorów. Jest smaczne i łatwe do zrobienia
Na początek ziemniaki gotujemy w mundurkach lub obrane w lekko osolonej wodzie. Po ugotowaniu odcedzamy je i pozostawiamy do całkowitego wystudzenia. Następnie kroimy je w większą kostkę. Odciskamy lekko kapustę i drobno siekamy, zachowując z niej sok do sosu.
Kolejnym krokiem jest przygotowanie dressingu. W tym celu do słoika wlewamy sok z kiszonej kapusty, olej rzepakowy, musztardę oraz miód. Zakręcamy go i energicznie wstrząsamy, aż składniki połączą się w jednolity płyn. Doprawiamy pieprzem.
Obieramy marchewkę, ścieramy na tarce o grubych oczkach i łączymy z posiekanym szczypiorkiem koperkiem i kapustą. Następnie dodajemy dressing i dokładnie mieszamy. Na końcu dorzucamy ziemniaki i całość delikatnie mieszamy, aby nie rozgnieść kartofli.
Nasze danie możemy wzbogacić o skrawki z boczku, podsmażaną kiełbasę lub pieczarki. Dobrze sprawdzą się także posiekane orzechy włoskie czy suszone śliwki w kawałkach.
