Mieszam to z ziemniakami. Dzięki temu nie martwię się skokami cukru

Ziemniaki często budzą wątpliwości u osób kontrolujących indeks glikemiczny posiłków. Okazuje się jednak, że odpowiednie ich przygotowanie i połączenie z konkretnym dodatkiem może znacząco zmienić ich działanie. W tej wersji stają się bardziej sycące, łagodniejsze dla gospodarki cukrowej i korzystniejsze dla jelit.

Chcąc przygotować zdrowy dodatek do obiadu lub przekąskę warto zmieszać ziemniaki z czymś, co zazwyczaj podajemy osobno. Dzięki temu stworzymy smaczną sałatkę, która świetnie wpłynie na nasz organizm. Mowa o połączeniu surówki z kiszonej kapusty z kartoflami. Jest to wspaniały dodatek, który wspiera metabolizm oraz zapewnia sytość.

W tym przypadku bazą jest oczywiście kiszona kapusta, do której dorzucamy ziemniaki, robimy dressing i dodajemy kilka składników, które zapewnią niepowtarzalny smak. Tak przygotowana sałatka dostarcza spore ilości witaminy C, a także cenne kwasy omega-3.

Warto również dodać, że przyrządzana w ten sposób, działa na organizm lepiej niż ciepłe ziemniaki i surówka z kapusty podawana osobno. Wynika to z tego, że schłodzone kartofle mają niższy indeks glikemiczny niż ugotowane, bowiem jest to IG 50-55 zamiast 80-90.

To wszystko sprawia, że takie danie pomaga zapobiegać tyciu oraz cukrzycy. W dodatku IG całej potrawy obniża także kwas mlekowy z kapusty, wspierający również prawidłową pracę jelit. Oprócz tego duża zawartość potasu w ziemniakach usuwa nadmiar sodu, znajdujący się w kiszonce.

Przygotowanie tej zdrowej i równocześnie sałatki nie jest skomplikowane. Wystarczy kilka prostych kroków, aby cieszyć się odżywczą i sycącą przekąską. Najpierw jednak musimy naszykować niezbędne składniki. Do przyrządzenia bazy sałatki, będziemy potrzebowali:

• 500 g ziemniaków,
• 400 g kiszonej kapusty,
• 1 marchewkę,
• 3 łyżki posiekanego szczypiorku,
• 2 łyżki posiekanego koperku.

Z kolei do przyrządzenia dressingu musimy wyposażyć się w:

• 3 łyżki soku z kiszonej kapusty,
• 3 łyżki oleju rzepakowego,
• 1 łyżeczka musztardy,
• 1 łyżeczka miodu,
• pieprz.

Czytaj również: To najlepsze śniadanie dla seniorów. Jest smaczne i łatwe do zrobienia

Na początek ziemniaki gotujemy w mundurkach lub obrane w lekko osolonej wodzie. Po ugotowaniu odcedzamy je i pozostawiamy do całkowitego wystudzenia. Następnie kroimy je w większą kostkę. Odciskamy lekko kapustę i drobno siekamy, zachowując z niej sok do sosu.

Kolejnym krokiem jest przygotowanie dressingu. W tym celu do słoika wlewamy sok z kiszonej kapusty, olej rzepakowy, musztardę oraz miód. Zakręcamy go i energicznie wstrząsamy, aż składniki połączą się w jednolity płyn. Doprawiamy pieprzem.

Obieramy marchewkę, ścieramy na tarce o grubych oczkach i łączymy z posiekanym szczypiorkiem koperkiem i kapustą. Następnie dodajemy dressing i dokładnie mieszamy. Na końcu dorzucamy ziemniaki i całość delikatnie mieszamy, aby nie rozgnieść kartofli.

Nasze danie możemy wzbogacić o skrawki z boczku, podsmażaną kiełbasę lub pieczarki. Dobrze sprawdzą się także posiekane orzechy włoskie czy suszone śliwki w kawałkach.