Składniki na tartę szparagową
Przepis na tartę szparagową składa się ze spodu z kruchego ciasta oraz farszu. Składniki na spód do tarty:
- 100 g masła,
- 2 jajka,
- 200 g mąki pszennej,
- pół łyżeczki soli.
Do przygotowania farszu, będziesz potrzebować:
- 1 łyżeczkę musztardy,
- 100 g sera koziego,
- ½ pęczka zielonych szparagów,
- 3 jajka,
- 300 g śmietany 18 proc.,
- sól, pieprz.
Jeśli chcesz, możesz zamienić ser kozi na taką samą ilość sera pleśniowego, a śmietanę na jogurt naturalny.
Sprawdź również: Właśnie zaczął się na nie sezon. Tak przygotujesz idealne szparagi z patelni
Tarta szparagowa — jak przygotować?
Zacznij od przygotowania spodu do tarty szparagowej z kruchego ciasta. Pamiętaj, że najlepszy efekt uzyskasz, gdy masło i jajka będą zimne i wyjęte prosto z lodówki. Do miski włóż masło, jajka, mąkę oraz sól. Wyrabiaj ciasto jak najkrócej, tylko do połączenia składników. Kulkę ciasta zawiń w folię spożywczą i odłóż do lodówki na co najmniej godzinę. Po tym czasie nagrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza. Formę na tartę wysmaruj olejem. Ciasto rozwałkuj na grubość ok. 5 cm, a następnie przełóż na formę. Nakłuj widelcem na całej powierzchni, wyłóż papier do pieczenia na ciasto i nałóż obciążenie (specjalne ceramiczne kulki bądź suchy ryż). Piecz tartę przez 25 minut.
W międzyczasie przygotuj farsz. Zacznij od umycia i wysuszenia szparagów. Następnie oderwij zdrewniałe łodygi, główki zachowaj w całości, a pozostałe części pokrój na mniejsze kawałki. W misce umieść musztardę, jajka oraz śmietanę, dopraw dużą szczyptą soli i pieprzu i całość dokładnie wymieszaj. Ser kozi pokrój w grube plastry, a suszone pomidory w paseczki. Rozłóż je na spodzie upieczonej tarty, a następnie całość zalej przygotowaną wcześniej masą. Główki szparagów ułóż na wierzchu. Wstaw do piekarnika na 30 minut, masa powinna być ścięta i lekko zarumieniona. Tartę szparagową podawaj lekko ostudzoną.
Czytaj także: Czym zastąpić papier do pieczenia
