W Środę Popielcową robię na obiad tę zapiekankę. Szybka, pożywna i bez mięsa

W Środę Popielcową na stołach wielu Polaków królują ryby. Jeśli jednak nie chce ci się ich smażyć lub nie masz na nie ochoty tak jak ja, to przetestuj zapiekankę bez mięsa. Jej smak zachwyci cię tak bardzo, że zaczniesz ją jeść nie tylko w dni postne. 

W mojej zapiekance na Środę Popielcową nie może zabraknąć brokułów. Nadają jej przyjemnej tekstury. 

Jak już wspomniałam, w tym postnym daniu nie ma mięsa, ale za to jest ciecierzyca. Stanowi ona źródło białka, dlatego nasyci na wiele godzin. 

Zazwyczaj w zapiekankach wykorzystuje się ryż lub makaron. Tym razem stawiam jednak na kaszę jaglaną o łagodnym smaku, idealnie komponującą się z pozostałymi składnikami. Całość dopełnia serowy sos zapewniający kremowość. 

PRZECZYTAJ RÓWNIEŻ: Prosta i szybka sałatka ryżowa. Ten przepis warto znać

Składniki:

• 500 ml wody lub bulionu z warzyw;
• 500 g sera cheddar;
• 300 g opłukanej ciecierzycy z puszki;
• 250 g kaszy jaglanej;
• 250 ml mleka pełnotłustego;
• 3 brokuły;
• 1 cebula;
• 3 ząbki czosnku;
• 3 łyżki masła;
• 2 łyżeczki suszonego tymianku;
• 1 łyżeczka słodkiej papryki;
• sól i pieprz do smaku.

Przygotowanie:

Żeby zrobić zapiekankę bez mięsa, na początek biorę się za kaszę oraz brokuły. Wsypuję kaszę na sitko i przepłukuję pod zimną wodą, mieszając dłonią. Następnie przelewam wrzątkiem, aby usunąć goryczkę. Potem gotuję ją w wodzie lub bulionie z warzyw do momentu, aż napęcznieje (około 15 minut). Odstawiam garnek pod przykryciem na 10 minut.

Z kolei brokuły dzielę na różyczki, solę, smaruję masłem, wykładam na blachę z papierem do pieczenia i piekę w piekarniku nagrzanym do 220 stopni przez 20 minut. 

W międzyczasie robię sos: kroję drobno cebulę i podsmażam ją na maśle w garnku wraz z przeciśniętymi przez praskę ząbkami czosnku. Potem dolewam mleko i dosypuję 400 g sera partiami. Całość gotuję na małym ogniu do momentu zgęstnienia. Na koniec doprawiam przyprawami. Nie doprowadzam sosu do wrzenia, aby ser się nie zważył.

Naczynie żaroodporne smaruję masłem i wsypuję do niego kaszę, brokuły i odsączoną ciecierzycę. Wszystko mieszam i polewam sosem. Na koniec obsypuję zapiekankę bez mięsa resztą sera i piekę ją w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 15-20 minut do lekkiego zarumienienia.