Najgorsze smarowidło do chleba, przed którym regularnie ostrzegają dietetycy i specjaliści ds. zdrowego życia, to produkt, który wielu Polaków darzy ogromnym sentymentem.
Może kojarzyć się z czasami dzieciństwa i do dziś jest łatwo dostępny. Znajdziesz go w każdym sklepie, a chodzi o serek topiony: dodatek do pieczywa, który kusi kolorowym opakowaniem i kremową konsystencją. Lepiej nie wkładaj go jednak do koszyka, bo to jeden z najbardziej przetworzonych produktów.
Czym jest serek topiony? Prawda na jego temat jest brutalna
Niestety serek topiony niewiele ma wspólnego z serem w klasycznym tego słowa znaczeniu. To produkt seropodobny - wysoko przetworzony, który powstaje poprzez stopienie resztek poprodukcyjnych sera z dodatkiem wody, tłuszczu i soli emulgujących, (a nie w wyniku naturalnej fermentacji czy dojrzewania).
Całość podgrzewa się do wysokiej temperatury i miesza tak, aby uzyskać produkt o jednolitej konsystencji, który następnie formuje się w kształt np. trójkąta, plastra albo okręgu.
Dietetycy ostrzegają przed serkami topionymi. Są wysoko przetworzone
Wystarczy przeczytać skład serka topionego, by uświadomić sobie, że to jedno z najgorszych smarowideł do chleba. Są tam bowiem fosforany, cytryniany sodu, zatrważające ilości soli i wzmacniaczy smaku, a także liczne aromaty, zagęstniki i stabilizatory.
Wartość odżywcza serka topionego jest znikoma, więc nie wierz napisom, które mówią, że to "produkt wysokiej jakości". Jest wysoko przetworzony, kaloryczny i przy tym wcale nie syci na długo. Nic dziwnego, że dietetycy i eksperci ds. żywienia przed nim ostrzegają.
Radzą unikać serków topionych w swojej diecie. Dietetyczka kliniczna Anna Jedrej na Instagramie wspomniała o negatywnych skutkach spożywania tłuszczów trans, soli, fosforanów oraz innych sztucznych składników w serze topionym. Mogą one zaburzać mikroflorę jelit, utrudniać wchłanianie wapnia czy żelaza.
Tego sera lepiej nie kupuj. Jest to produkt wysoko przetworzony, bardzo kaloryczny, zawierający znaczne ilości tłuszczu nasyconego i ubogi w składniki odżywcze
Użyte do jego produkcji topniki w połączeniu z wysoką temperaturą powodują powstawanie nizyny, naturalnego antybiotyku, który może zaburzać mikroflorę jelit
Czym smarować chleb, zamiast serka topionego? Te dodatki są zdrowsze i smaczniejsze
Zamiast serka topionego warto więc wybierać inne dodatki do pieczywa. Zdrowszym zamiennikiem może być m.in. twaróg, który jest świetnym źródłem białka, wapnia, syci, a zawiera mniej soli.
Sprawdzi się także ser żółty o krótkim składzie, ricotta a nawet feta, która dobrze podkręca smak potraw, choć zawiera sporo naturalnej soli, więc trzeba jeść ją z umiarem.
