Ogórki kiszone to naprawdę zdrowy produkt. Przede wszystkim ze względu na wysoką zawartość probiotyków. Dzięki temu ich spożywanie wpływa pozytywnie zarówno na nasz układ pokarmowy, jak i odpornościowy.
Co potrzebujesz do kiszenia ogórków?
Wbrew pozorom kiszenie ogórków nie jest czarną magią. Trzeba jednak pamiętać o kilku fundamentalnych zasadach. Oczywiście potrzebujemy dobrej jakości ogórków gruntowych, najlepiej świeżych, jędrnych i w takiej samej wielkości. Do kiszenia musimy także dodać czosnek, koper (razem z baldachami), chrzan (najlepiej korzeń i liście) oraz sól. Dodatkowo, oprócz liści chrzanu, można dorzucić także zielone liście dębu, liście czarnej porzeczki, liście winorośli lub liście wiśni. Należy jednak pamiętać, że kluczowa jest sól, ale nie jej ilość, a jakość.
Sprawdź również: Moja babcia nie daje chrzanu do ogórków kiszonych. Zamiast nich do słoika wkłada to
Tego składnika nigdy nie dodawaj do kiszenia ogórków
Najczęściej w kuchni wykorzystujemy sól jodowaną i jest to dobry wybór. Sprawdza się do solenia kanapek czy też wody do gotowania makaronu. Jednak nie będzie to najlepsze rozwiązanie w przypadku kiszenia ogórków. Jod zahamuje proces kiszenia, a nawet może go zatrzymać. Przez to ogórki będą miękkie i gumowe, a także mało aromatyczne. Co zrobić, by były chrupiące, jędrne i kwaśne? Musimy użyć specjalnej soli, czyli odmiany kamiennej. Dzięki temu za każdym razem nasze ogórki kiszone wyjdą wspaniałe i będziemy chcieli je jesć non stop.
