Wyglądają klasycznie, ale smakują zupełnie inaczej. Sekret lefse tkwi w jednym, konkretnym składniku, który nadaje im nieziemską strukturę, a są to ziemniaki. Dzięki nim norweskie naleśniki są niesamowicie miękkie i elastyczne, co czyni je idealną bazą do wielu dodatków. Choć w Polsce to wciąż rzadkość, ten skandynawski sposób na idealne ciasto zasługuje na miano śniadaniowego hitu.
Pyszne naleśniki z dodatkiem ziemniaków
Dodatek w postaci ziemniaków, na którym opiera się ten przepis, może brzmieć dla nas specyficznie, to w kuchni skandynawskiej jest on sprawdzonym patentem od pokoleń. Odpowiednio przygotowane są jak "zmiękczacz" ciasta. To właśnie dzięki nim naleśniki stają się wyjątkowo sprężyste, dodatkowo do przepisu zużywa się znacznie mniej mąki.
To także doskonały sposób wykorzystanie resztek z poprzedniego dnia. Ziemniaki używane do lefse mogą być wczorajsze. Przy czym lepiej jest stawiać na odmiany mączyste, które lepiej sprawdzą się w przepisie.
W Norwegii naleśniki tego typy tradycyjnie smaży się na suchej patelni. Dzięki rezygnacji z tłuszczu placki są lekkie i mniej kaloryczne. Po przygotowaniu wystarczy posmarować ulubionymi dodatkami - chętnie podaje się je także w wersji wytrawnej.
Sprawdź także: Każdy pyta o ten spód do szarlotki. Zrobisz go z 3 składników
Norweskie naleśniki - przepis
Lefse tradycyjnie podaje się posmarowane masłem, posypane cukrem i cynamonem, a następnie zwinięte w rulon lub złożone w trójkąty. Niemniej możesz przygotować je także z innymi dodatkami. Z naszego przepisu otrzymasz 12 sztuk.
Składniki:
- 1 kg ugotowanych ziemniaków (najlepiej odmiany mączystej);
- 250 g mąki pszennej;
- 3 łyżki roztopionego masła;
- 100 ml śmietanki 30%;
- 1 czubata łyżka cukru pudru;
- szczypta soli;
- opcjonalnie szczypta cynamonu.
Sposób przygotowania:
Ziemniaki przeciśnij przez praskę, aby powstało gładkie puree. Następnie dodaj do nich wystudzone masło, śmietankę, cukier oraz sól. Jeśli planujesz przygotowywać naleśniki na słodko, dodaj do nich również cynamon. Mieszaj do uzyskania jednolitej masy. Kolejno zacznij dodawać mąkę i wyrabiaj ciasto, aż przestanie kleić się do rąk. Podziel je na 12 równych części i każdą rozwałkuj na cienki placek. Lefse powinny być niemal przezroczyste.
Rozgrzej patelnię - nie dodawaj oleju. Placki smaż przez ok. 60 sekund z każdej strony. Powinny pojawić się na nich charakterystyczne, jasnobrązowe "pęcherzyki". Możesz je podawać od razu. Jeśli mają być serwowane później, gotowe placki układaj jeden na drugim pod czystą ściereczką - dzięki parze pozostaną miękkie.
