Spis treści:
- Pianki truskawkowe: idealny pomysł na deser
- Przepis na pianki truskawkowe
Pianki truskawkowe: idealny pomysł na deser
Początek czerwca to moment, gdy na targowiskach i straganach dominują świeże krajowe truskawki. Główny sezon na te owoce trwa zwykle do końca czerwca, choć w sprzyjających warunkach część odmian można kupić również w lipcu. To właśnie wtedy truskawki mają najintensywniejszy aromat, najwięcej naturalnej słodyczy i najlepiej nadają się do przygotowywania deserów bez konieczności używania dużej ilości cukru. Oprócz tradycyjnych ciast, koktajli czy lodów warto wykorzystać je także do lżejszych wersji popularnych smakołyków, które coraz częściej pojawiają się na letnich stołach.
Zobacz również:
Pianki truskawkowe mają kilka zalet, które wyróżniają je na tle zwykłych słodyczy. W przeciwieństwie do klasycznego ptasiego mleczka ich smak opiera się przede wszystkim na owocach, a nie na tłustych kremach czy czekoladowych polewach. Dzięki temu są lżejsze, bardziej orzeźwiające i pozwalają lepiej wyeksponować naturalny aromat świeżych truskawek. Dodatkowym atutem jest prosty skład, ponieważ do przygotowania wystarczą głównie owoce, żelatyna, odrobina cukru oraz sok z cytryny, który równoważy słodycz.
To także jeden z tych deserów, które sprawdzają się niemal przy każdej okazji. Schłodzone pianki można podać po obiedzie w upalny dzień, przygotować na rodzinne spotkanie w ogrodzie, piknik, grilla czy dziecięce przyjęcie. Dobrze prezentują się pokrojone w kostkę, ale równie efektownie wyglądają jako dodatek do lodów, tortów albo letnich bufetów.
Zobacz również:
Przepis na pianki truskawkowe
Składniki:
- 500 g dojrzałych truskawek.
- 120-150 g cukru.
- 25 g żelatyny.
- 180 ml zimnej wody.
- 1-2 łyżki soku z cytryny.
- Szczypta soli.
- 2 łyżki cukru pudru.
- 2 łyżki skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej.
Opcjonalnie:
- Kilka malin.
- Odrobina wanilii.
- Starta skórka z cytryny.
- Świeża mięta lub cienka warstwa gorzkiej czekolady.
Sposób przygotowania:
- Truskawki umyć, usunąć szypułki i przełożyć do garnka. Dodać cukier, sok z cytryny oraz 2-3 łyżki wody, a następnie podgrzewać kilka minut, aż owoce zmiękną i puszczą sok. Żelatynę zalać zimną wodą i pozostawić na około 10 minut do napęcznienia.
- Truskawki zblendować na gładki mus. Dodać żelatynę i dokładnie wymieszać, aż całkowicie się rozpuści. Na tym etapie można również dodać maliny, wanilię, skórkę z cytryny lub drobno posiekaną miętę.
- Dla uzyskania delikatnej konsystencji mus warto przelać przez sito. Następnie odstawić do przestudzenia, aż zacznie lekko gęstnieć.
- Schłodzoną masę ubijać mikserem przez około 8-10 minut. Powinna wyraźnie zwiększyć objętość, rozjaśnić się i stać się puszysta.
- Formę wyłożyć papierem do pieczenia i oprószyć mieszanką cukru pudru oraz skrobi. Przełożyć masę, wyrównać powierzchnię i schłodzić przez minimum 4 godziny, najlepiej przez całą noc.
- Gotową piankę pokroić na kostki i obtoczyć w pozostałej mieszance cukru pudru oraz skrobi. Jeśli deser ma przypominać ptasie mleczko, wcześniej można wylać na dno formy cienką warstwę roztopionej gorzkiej czekolady.
- Pianki najlepiej przechowywać w lodówce i spożyć w ciągu 2-3 dni.
