Przepis siostry Anastazji na tę roladę nie ma sobie równych. Na święta robię od razu dwie

Ciasta siostry Anastazji od lat goszczą na polskich stołach na co dzień, jak i od święta. Są doskonałym wyborem również na Boże Narodzenie. Oprócz klasycznych serników i makowców warto postawić również na roladę wiśniową, która zarówno smakiem, jak i wyglądem doskonale wpisuje się w świąteczny klimat. 

Przepisy siostry Anastazji to klasyka w kuchni, do której chętnie powraca się w okresie przedświątecznych przygotowań. Słyną między innymi ze swojej bezbłędności, gdyż zawarte w nich proporcje, a także czytelne wykonanie sprawiają, że wypieki i dania zawsze się udają.  

Nie inaczej jest w przypadku tego ciasta, które łączy w sobie wilgotne ciasto z aksamitną masą śmietanową. To doskonała równowaga smaków, dzięki której rolada nie jest ciężka i sprawdza się idealnie jako deser po obfitej wigilijnej kolacji bądź świątecznym obiedzie.  

W dodatku wiśniowa rolada prezentuje się niezwykle efektownie na stole. Po przekrojeniu zrolowane, kakaowe ciasto w ciekawy sposób kontrastuje z jasnym kremem i wiśniami. Zachwyca więc już od pierwszego wejrzenia, a serce skrada od pierwszego kęsa. Od lat na Boże Narodzenie piekę od razu dwie takie rolady wiśniowe, bo chętnych na nie zdecydowanie nie brakuje.  

Zobacz także: Ciasto jogurtowe z zimowymi dodatkami. Zawsze wilgotne i mięciutkie

Rolada wiśniowa według przepisu siostry Anastazji posmakuje nawet największym niejadkom oraz osobom, które na co dzień nie przepadają za słodkimi przekąskami. Idealna równowaga słodyczy i owocowej świeżości zachwyca już od pierwszego kęsa. Do zrobienia tego świątecznego wypieku potrzebujesz następujących składników: 

Biszkopt:  

• 4 białka 
• ¾ szklanki cukru  
• 1/3 szklanki mąki ziemniaczanej 
• 1/3 szklanki mąki pszennej 
• 1 łyżka ciemnego kakao  
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia  

Krem:  

• Dżem wiśniowy  
• 1 łyżka żelatyny  
• 2 łyżki cukru  
• 500 ml śmietany 30% 

Sposób przygotowania:  

Zacznij od przygotowania biszkoptu. Oddzielone białka ubij mikserem na gęstą pianę. Dodawaj stopniowo cukier, nie przestając miksować do momentu, aż piana będzie gęsta i sztywna. W osobnej misce przesiej mąkę pszenną, ziemniaczaną, kakao i proszek do pieczenia. Wymieszane składniki dodawaj do ubitej piany, delikatnie mieszając dużą łyżką, ruchami zagarniającymi od spodu. 

Blaszkę do pieczenia wyłóż papierem i równomiernie rozprowadź w niej ciasto, formując prostokąt o równej grubości. Piecz przez 15-20 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 st. C. Biszkopt powinien być sprężysty, i suchy w dotyku. Ważne, aby nie był przesuszony, bo nie będzie chciał się rolować. Gdy biszkopt jest jeszcze ciepły, zwiń go razem ze ściereczką w roladę, zaczynając od krótszego boku. Odstaw do całkowitego wystudzenia. 

W tym czasie przygotuj krem. Rozpuść żelatynę w 2-3 łyżkach gorącej wody i dokładnie wymieszaj. Odstaw do wystudzenia, by była płynna, ale nie gorąca. Schłodzoną śmietankę 30% ubij sztywno z cukrem. Powoli wlewaj do niej przestudzoną żelatynę i całość miksuj na delikatnych obrotach. 

Przejdź do wykonania rolady. Wystudzony biszkopt delikatnie rozwiń i nasącz przegotowaną wodą lub wodą z odrobiną soku wiśniowego. Rozsmaruj na nim cały krem śmietanowy, a na jednym z dłuższych brzegów ułóż pasek z dżemu wiśniowego. Zawiń ponownie ciasto w roladę, zaczynając od brzegu z dżemem. Gotową roladę owiń folią spożywczą i włóż do lodówki na kilka godzin.