Choć nie należą do najpopularniejszych ryb na polskich stołach, dietetycy od lat wskazują je jako jeden z najlepszych wyborów dla osób dbających o zdrową dietę. W wersji panierowanej zyskują zupełnie nowe oblicze.
Składniki na panierowane sardynki. Mają wyjątkowy smak
Wiele osób zna wyłącznie sardynki z puszki, tymczasem świeże lub mrożone ryby można przygotować w znacznie ciekawszy sposób. Po obtoczeniu w aromatycznej panierce i usmażeniu stają się chrupiące z zewnątrz, a jednocześnie pozostają delikatne i soczyste w środku. Do przygotowania panierowanych sardynek potrzebujesz:
- 500 g sardynek,
- 80 g bułki tartej,
- 50 g mąki pszennej,
- 1 cytryna,
- 1 pęczek koperku,
- 1 łyżeczka soli,
- ½ łyżeczki pieprzu,
- ½ łyżeczki słodkiej papryki,
- szczypta ostrej papryki,
- olej do smażenia.
Świetnie sprawdzają się jako ciepła przekąska, lekka kolacja lub dodatek do obiadu. Doskonale komponują się z cytryną, koperkiem oraz kiszonymi warzywami.
Sprawdź również: Nie dodawaj mąki do młodej kapusty. Tak zagęścisz ją zdrowiej i smaczniej
Panierowane sardynki - sposób przygotowania
Sardynki dokładnie opłucz pod zimną wodą i osusz papierowym ręcznikiem. W misce połącz bułkę tartą, mąkę, sól, pieprz oraz oba rodzaje papryki. Każdą rybę dokładnie obtocz w przygotowanej panierce. Rozgrzej olej na patelni. Smaż sardynki partiami przez około 2-3 minuty z każdej strony, aż uzyskają złocisty kolor. Po usmażeniu przełóż je na ręcznik papierowy, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Posiekaj świeży koperek. Podawaj ryby skropione sokiem z cytryny i posypane koperkiem.
Dlaczego warto jeść sardynki?
Sardynki są niewielkimi rybami żyjącymi krótko i znajdującymi się nisko w łańcuchu pokarmowym. Dzięki temu kumulują znacznie mniej metali ciężkich, w tym rtęci, niż duże ryby drapieżne. To jeden z powodów, dla których eksperci żywieniowi często polecają je osobom chcącym regularnie spożywać ryby. Ich zalet jest jednak znacznie więcej. Sardynki dostarczają pełnowartościowego białka, kwasów tłuszczowych omega-3 wspierających pracę serca i mózgu, a także witaminy D. Jeśli spożywamy je wraz z miękkimi ośćmi, są również cennym źródłem wapnia.
