Rozpoczął się sezon na młodą kapustę. Najlepiej smakuje z młodymi ziemniakami i świeżym koperkiem, tworząc jedno z najbardziej wyczekiwanych wiosennych dań. Jej delikatny smak i krótki czas przygotowania sprawiają, że często gości na naszych stołach. Warto jednak wiedzieć, jak ją przygotować, żeby była jeszcze smaczniejsza i zdrowa. Zagęszczanie ma znaczenie.
Co zamiast mąki do zagęszczenia młodej kapusty? Ten produkt jest o niebo zdrowszy
Do zagęszczenia młodej kapusty zamiast mąki, możemy użyć siemienia lnianego. Okazuje się, że ten dodatek do owsianek i koktajli świetnie sprawdza się także w lekkich, dietetycznych daniach.
Siemię lniane możemy potraktować jako lżejszy zagęszczacz młodej kapusty. Dlaczego to działa?
Gdy połączymy brązowe ziarenka z gorącym płynem, to wówczas wytworzy się śluz działający tak samo, jak mąka czy skrobia - wiąże sos i sprawia, że zyskuje kremową konsystencję.
W przeciwieństwie do mąki siemię lniane zawiera w swoim składzie mnóstwo cennych składników odżywczych. Mowa o błonniku, kwasach omega-3 oraz o lignanach wspierających pracę układu pokarmowego, działających przeciwzapalnie i korzystnie wpływających na gospodarkę hormonalną.
Czasem bywa tak, że przesadzimy z ilością mąki i wtedy kapusta traci na smaku. Siemię lniane jest natomiast niewyczuwalne, dlatego to świetna alternatywa dla tradycyjnej zasmażki.
PRZECZYTAJ RÓWNIEŻ: Ta mizeria nie ma sobie równych. 1 dodatkowy składnik robi robotę
Przepis na młodą kapustę z siemieniem lnianym
Składniki:
- 1 duża główka młodej kapusty;
- 1 pęczek koperku;
- 1 cebula;
- 2 marchewki;
- 250 ml bulionu lub wody;
- 2 łyżki siemienia lnianego;
- sok z 1/2 cytryny;
- 1 łyżeczka oliwy;
- przyprawy: sól, pieprz.
- opcjonalnie: kminek.
Przygotowanie:
Na początek przygotowujemy kapustę - usuwamy liście z wierzchu, które są zniszczone lub twarde, główkę kroimy na pół, myjemy pod bieżącą wodą i osuszamy ręcznikiem papierowym. Następnie szatkujemy ją nie za drobno.
W kolejnym kroku obieramy cebulę oraz marchewki. Pierwsze warzywo siekamy drobno, a drugie ścieramy na tarce o grubych oczkach.
Potem rozgrzewamy oliwę w garnku i szklimy cebulę. Następnie dodajemy do niej marchewki oraz kapustę i całość podsmażamy jeszcze 2-3 minuty.
Do naczynia wlewamy bulion lub wodę i wszystko gotujemy pod przykryciem przez 10-15 minut do momentu, aż kapusta zrobi się miękka. Nie może się jednak rozgotować.
Zdejmujemy pokrywkę, dosypujemy siemię lniane i całość mieszamy. Koperek przepłukujemy i siekamy.
Na koniec dodajemy do młodej kapusty pozostałe dodatki, tj. posiekany koperek, sok z cytryny, sól, pieprz i ewentualnie kminek.
