Bigos to znana i ceniona potrawa tradycyjnej kuchni polskiej. Zdecydowanie lepiej smakuje, niż wygląda, i wcale nie trzeba robić go za każdym razem identycznie.
Podstawą jest kapusta, ale do przygotowania bigosu, otwiera się w nowym oknie możesz wykorzystać różne rodzaje mięs i wędlin. Na Wszystkich Świętych możesz podać go w wersji, z... karkówką.
Jakie mięso jest najlepsze na bigos? Karkówka świetnie wzbogaca jego smak
Karkówka to jeden z najlepszych mięs do bigosu, którymi możesz go wzbogacić, ponieważ doskonale nadaje się do długiego duszenia. Zawiera odpowiednią ilość tłuszczu, który nadaje potrawie soczystość i głęboki smak.
Podczas duszenia karkówka staję się miękka i delikatna, a jej soki wytapiają się i przenikają do kapusty, dodając jej ciekawego aromatu.
Dzięki temu bigos jest sycący, wyrazisty i nie można narzekać na suchość. Karkówka pasuje zresztą do kiszonej kapusty, grzybów i wędzonej kiełbasy.
Zobacz także: Taki kołocz robi ciotka ze Śląska. Serowe nadzienie nie ma sobie równych, otwiera się w nowym oknie
Bigos na Wszystkich Świętych, który zachwyci rodzinę. Smakuje tak, że palce lizać
Składniki
- kapusta kiszona - 1,5 kg
- karkówka wieprzowa - 600 g
- kiełbasa wędzona - 350 g
- grzyby suszone - 40 g (albo 250 g świeżych)
- cebula - 2 sztuki
- olej/ smalec - 2 łyżki
- liście laurowe - 3 sztuki
- ziele angielskie - 4 ziarna
- majeranek - 1 łyżeczka
- koncentrat pomidorowy - 1 łyżka
- sól, pieprz - do smaku
- woda - 500 - 700 ml
Przygotowanie bigosu zacznij od zalania gorącą wodą suszonych grzybów, a później odstaw je na 30 minut i pokrój na mniejsze kawałki. Zachowaj wodę z moczenia. Karkówkę pokrój w kostkę, kiełbasę w plasterki, a cebulę drobno posiekaj.
W dużym garnku rozgrzej smalec i podsmażaj karkówkę przez około 10 minut. Dodaj cebulę i kiełbasę, a później smaż jeszcze wszystko razem przez kolejne 5 minut.
Kapustę kiszoną, otwiera się w nowym oknie odciśnij, pokrój i wrzuć do garnka razem dodatkami: z grzybami, liśćmi laurowymi i zielem angielskim. Całość zalej wodą i przecedzonym wywarem z grzybów, a później gotuj pod przykryciem na małym ogniu przez około 2 godziny, od czasu do czasu mieszając.
Pod koniec gotowania dodaj majeranek, pieprz, sól oraz opcjonalnie koncentrat pomidorowy. Gotuj jeszcze 10 minut, aż mięso będzie miękkie, a wszystkie smaki dobrze się połączą. Bigos powinien najlepiej smakować kolejnego dnia po ponownym podgrzaniu.
