Ten bigos zrobisz w mniej niż pół godziny. Przepis od Karola Okrasy

Tradycyjny bigos często smakuje najlepiej po kilku dniach, kiedy wszystkie składniki zdążą się ze sobą połączyć. Jeśli jednak nie masz czasu na długie gotowanie, wypróbuj pomysł Karola Okrasy na szybkie, aromatyczne danie.

W tej wersji bigosu nie brakuje charakterystycznej kwaskowatości kapusty, wyrazistego mięsa i aromatycznych dodatków. Szczególną rolę odgrywają suszone śliwki, czerwone wino oraz miód, które nadają potrawie głębię smaku. Do przygotowania ekspresowego bigosu od Karola Okrasy będziesz potrzebować:

• 500 g kapusty kiszonej,
• 400 g mięsa wieprzowego,
• 150 g wędzonego boczku,
• 1 cebulę,
• 5 suszonych śliwek,
• 100 ml czerwonego wytrawnego wina,
• 1 łyżeczkę miodu,
• 2 łyżki oleju,
• 2 liście laurowe,
• 3 ziarna ziela angielskiego,
• sól, pieprz.

Przed rozpoczęciem gotowania spróbuj kapusty kiszonej. Jeśli okaże się wyjątkowo kwaśna lub słona, możesz delikatnie przepłukać ją wodą, pamiętając jednak, że straci wówczas część swojego charakterystycznego smaku.

Sprawdź również: Suszę i mielę tego grzyba. Smakuje jak domowa przyprawa magi, otwiera się w nowym oknie

Pokrój mięso i boczek w niewielką kostkę, a cebulę drobno posiekaj. Rozgrzej olej w dużym garnku lub głębokiej patelni, wrzuć mięso i smaż na większym ogniu, aż się zarumieni. Nie mieszaj go zbyt często, aby uzyskać apetyczną, złocistą skórkę. Następnie dodaj boczek oraz cebulę i smaż przez kilka minut. Kapustę kiszoną odciśnij z nadmiaru soku, w razie potrzeby posiekaj i przełóż do garnka.

Dodaj liście laurowe, ziele angielskie oraz pokrojone na mniejsze kawałki suszone śliwki. Wlej czerwone wino, wymieszaj i duś pod przykryciem przez około 15 minut, co jakiś czas mieszając. Jeśli kapusta zacznie przywierać do dna, dolej odrobinę wody. Pod koniec gotowania dodaj miód, dopraw solą i pieprzem, a następnie dokładnie wymieszaj. Sprawdź, czy mięso jest całkowicie ugotowane i odpowiednio miękkie. Gotowy bigos podawaj na gorąco, najlepiej ze świeżym pieczywem