Cukinia w takim wydaniu smakuje zupełnie inaczej niż w klasycznych plackach czy duszonych warzywach. Z kilku prostych składników można przygotować sycące danie, które dobrze sprawdzi się zarówno na obiad, jak i jako ciepła przekąska.
Składniki na pulpety z cukinii bez mięsa
Do przygotowania bezmięsnych pulpetów z cukinii z dodatkiem sera i migdałów potrzebujesz:
- 1 kg cukinii,
- 1 cebuli,
- 3 jajek,
- ok. 180 g bułki tartej,
- ok. 200 g mielonych migdałów,
- ok. 200 g startego żółtego sera, np. cheddara,
- 1 łyżki startego sera do posypania,
- soli i świeżo mielonego czarnego pieprzu,
- oliwy do smażenia,
- opcjonalnie świeżych ziół, np. natki pietruszki, bazylii lub oregano.
Ilość bułki tartej warto potraktować orientacyjnie. Cukinia może mieć różną zawartość wody, dlatego w razie potrzeby trzeba będzie dodać jej nieco więcej, aby masa była odpowiednio zwarta.
Sprawdź również: To ciasto ze śliwkami jest lepsze od drożdżowego. Robię całą jesień
Jak przygotować pulpety z cukinii?
Umyj cukinię, odetnij końcówki i pokrój warzywo w niewielką kostkę (lub zetrzyj). Jeśli przygotowujesz pulpety dla dzieci, możesz wcześniej obrać cukinię. Obierz cebulę i drobno ją posiekaj. Rozgrzej na patelni odrobinę oliwy, wrzuć cebulę i zeszklij ją. Dodaj cukinię i smaż przez kilka minut, aż warzywa lekko się zarumienią. Następnie odstaw je do przestudzenia. Wsyp do dużej miski bułkę tartą, mielone migdały oraz starty żółty ser. Dodaj jajka, przestudzoną cukinię z cebulą, sól i pieprz.
Sprawdź również: Tanie i szybkie danie z ziemniaków. Idealne na początek roku szkolnego
Jeśli lubisz, dorzuć również drobno posiekane świeże zioła. Wymieszaj wszystkie składniki, aż powstanie jednolita masa. Jeśli będzie zbyt rzadka, dosyp trochę bułki tartej, migdałów lub sera. Formuj niewielkie pulpety - mniej więcej po 40 g każdy. Możesz zrobić je całkowicie okrągłe albo delikatnie spłaszczyć. Rozgrzej oliwę na patelni i smaż pulpety z każdej strony, aż uzyskają złocisty kolor. Gotowe przełóż na talerz i, jeśli chcesz, posyp dodatkową porcją startego sera.
Z czym podawać pulpety z cukinii?
Takie pulpety świetnie smakują bez żadnych dodatków, prosto z patelni. Jeśli jednak chcesz przygotować bardziej kompletny obiad, podaj je z prostym sosem jogurtowym, czosnkowym albo pomidorowym. Dobrze pasują również sosy na bazie papryki, takie jak ajvar czy lutenica. W wersji dla dzieci najlepiej postawić na łagodny dodatek, natomiast dorosłym można podać bardziej wyrazisty sos z czosnkiem i świeżymi ziołami.
