Wiele osób wybiera gotowanie ryżu w woreczkach, licząc na wygodę i szybki efekt. Tymczasem inna metoda pozwala uzyskać lepszą teksturę i bardziej naturalny smak ziaren. Wystarczy niewielka zmiana sposobu gotowania, aby różnica była widoczna już po pierwszej porcji. Podpowiadamy, jak ugotować smaczny i sprężysty ryż.
Dlaczego warto zrezygnować z gotowania ryżu w woreczku? To musisz wiedzieć
Ryż, który jest zamknięty w woreczku, a następnie gotowany w wodzie, jest poddawany ciągłemu tarciu. Wobec tego jego ziarna obijają się o siebie, tym samym uwalniając skrobię, co skutkuje tym, że ma on nieapetyczną konsystencję i zamiast być sypki, jest kleisty.
W dodatku gotowanie go w ten sposób wpływa też na nasz organizm, ponieważ ryż w plastikowym woreczku może wiązać się z ryzykiem przenikania do żywności niepożądanych związków chemicznych pod wpływem wysokiej temperatury.
Co więcej, taki sposób przygotowania go ogranicza kontrolę nad procesem gotowania, przez co łatwo o nierównomierne ugotowanie ziaren. Część ryżu może być zbyt miękka, a część nadal twarda.
Rezygnując z woreczków, zyskujemy pełną kontrolę nad teksturą, smakiem i jakością potrawy, a sam ryż staje się bardziej naturalny i aromatyczny. Wystarczy, że spróbujemy gotowania na parze.
Czytaj również: Nie robię już pierogów. To danie jest znacznie smaczniejsze i prostsze
Jak inaczej ugotować ryż? Zrób go na parze, a wyjdzie idealny
Dzięki gotowaniu ryżu na parze, uzyskamy sprężyste ziarna, a nie takie, które są wodniste i napuchnięte. W dodatku nie potrzebujemy do tego nawet parowaru, a jedynie garnek z pokrywką oraz metalowe sitko.
Pierwszym krokiem jest wrzucenie ryżu na sitko i płukanie go pod zimną, bieżącą wodą do momentu, aż woda będzie krystalicznie czysta, co świadczyć będzie o tym, że pozbyliśmy się nadmiaru skrobi. Następnie wlewamy do garnka niewielką ilość wody, zaledwie na kilka centymetrów i doprowadzamy ją do wrzenia.
Wtedy to umieszczamy sitko z ryżem nad garnkiem tak, by nie stykały się ze sobą i przykrywamy je pokrywką, zmniejszając moc palnika na najniższą. Ryż biały będzie potrzebował około 20 minut, aby się ugotować, a ryż brązowy wymaga zwykle od 30 do 40 minut, ponieważ jego ziarna są twardsze i mają więcej błonnika.
Po wyłączeniu kuchenki nie zdejmujemy od razu pokrywki z sitka, tylko odczekujemy około 5 minut. Tak przyrządzony ryż jest gotowy do podania.
