Nazywają ją "złotem dla stłuszczonej wątroby". Seniorzy powinni jeść regularnie

Wygląda niepozornie i wyróżnia się lekko gorzkawym smakiem. Jest jednak lekkostrawna, zawiera naturalny prebiotyk (inulinę) i świetnie oczyszcza organizm. Zobacz, co warto wiedzieć o cykorii i jak ją wykorzystać w kuchni.

Cykoria to rodzaj roślin zielnych z rodziny astrowatych, o których dużo się ostatnio mówi. Najczęściej spotykaną odmianą jest Cykoria podróżnik (Cichorium intybus), rozpoznawane po lancetowatych liściach i jasnoniebieskich kwiatach. Wyrastająca z korzenia główka liściasta z zielonymi brzegami to jadalna część tej rośliny.

Zwłaszcza zimą to niskokaloryczne warzywo cieszy się dużą popularnością, stanowiąc dodatek do sałatek, kanapek, dań na ciepło, a nawet napojów. Najwięcej prozdrowotnych właściwości zachowuje jednak gdy jest zjadana na surowo.

Cykoria jest znana ze swojego pozytywnego wpływu na organizm. To warzywo niskokaloryczne, bogate w witaminy i minerały, takie jak magnez, żelazo, potas, mangan, cynk, kwas foliowy, witaminę A, B1, B2, E, K i witaminę C. Wysoka zawartość błonnika i inuliny sprawia, że cykoria korzystnie wpływa na trawienie, wątrobę i perystaltykę jelit. Ma zdolność detoksykacji wątroby, ponieważ jej gorzkie związki pobudzają wydzielanie żółci, ułatwiając trawienie tłuszczów.

Cykoria wspomaga układ odpornościowy i sercowo-naczyniowy. Pomaga obniżyć poziom złego cholesterolu i regulować poziom cukru we krwi. Warzywo to jest zalecane przy cukrzycy i przy odchudzaniu. Warto też wiedzieć, że kawa z cykorii to świetna, bezkofeinowa alternatywa dla tradycyjnej kawy. Mogą po nią sięgać osoby chorujące na nadciśnienie oraz kobiety w ciąży.

Z cykorii można wykonać pyszne surówki — zwłaszcza mieszając ją z kwaśnymi lub słodkimi składnikami. Jest świetnym dodatkiem do kanapek, idealnie komponując się z wędlinami i serem. Można ją dodawać na przykład do zapiekanek. Pasuje do sosu beszamelowego i serowego. Wybornie też smakuje duszona na maśle z miodem lub grillowana. Taki słodki dodatek łagodzi jej gorycz.

Kupując ją, warto sprawdzić, czy nie ma brązowych plamek i czy jej listki są świeże. W takim wypadku mamy do czynienia z dobrej jakości produktem. Przed wykorzystaniem w kuchni cykorię należy dokładnie wypłukać w zimnej wodzie, a także wyciąć gorzki głąbik i pozbyć się wierzchnich liści. Wycięcie twardego głąba u nasady, jak również moczenie liści w zimnej wodzie to najlepszy sposób, by zniwelować gorycz warzywa.