Ciasto drożdżowe cieszy się ogromną popularnością. To rodzaj miękkiego ciasta, spulchnianego za pomocą żywych drożdży piekarskich, które fermentują i wytwarzają dwutlenek węgla. W ten sposób unoszą całą masę do góry.
Zdarza się jednak, że jednego dnia ciasto wspaniale wyrośnie, a następnego staje się już suche i zaczyna się kruszyć. Wystarczy jednak lekka zmiana w przepisie, by ciasto było wysokie i zachowało wilgotny środek. Sprawdź, jak to osiągnąć.
Spis treści:
- Co zrobić, żeby ciasto drożdżowe nie opadło i było wilgotne? Poznaj ten trik
- Przepis na ciasto drożdżowe. Zrób to, a będzie wysokie i puszyste
Co zrobić, żeby ciasto drożdżowe nie opadło i było wilgotne? Poznaj ten trik
Dobre ciasto drożdżowe powinno być miękkie i sprężyste. Nie powinno się kruszyć czy wysychać tuż po przekrojeniu. Nie jest to efekt łatwy do osiągnięcia, ale jego wykonanie można sobie ułatwić, jeśli zna się odpowiednie triki. Część mleka warto na przykład zastąpić kefirem.
Jest on gęstszy i sprawia, że ciasto jest bardziej wilgotne i puszyste. W dodatku wolniej schnie, więc następnego dnia nie ma mowy o suchym środku. Pamiętaj przy tym, że chodzi tylko o część mleka - nie można zastępować całości tego produktu.
W przepisie, w którym znajdzie się na przykład 250 ml mleka, niech 100 ml zostanie zastąpione przez kefir. Nie wolno jednak stosować kefiru wyjętego prosto z lodówki - podobnie jak mleka. Trzeba je wyjąć odpowiednio wcześnie, by osiągnęły temperaturę pokojową.
Czytaj również: Kapustę kiszoną robię tylko z tego przepisu. Cała rodzina prosi o dokładkę, otwiera się w nowym oknie
Przepis na ciasto drożdżowe. Zrób to, a będzie wysokie i puszyste
Samo dodanie kefiru nie sprawi, że ciasto na pewno będzie wysokie i puszyste. To efekt skupienia się na kilku ważnych elementach. Mąkę warto wcześniej przesiać, żeby nie miała zbitych grudek. Razem z mlekiem i kefirem, wyjmij wcześniej z lodówki również jajka. Jeśli w twoim przepisie na drożdżowe ciasto znajduje się masło, wcześniej je roztop i przestudź.
Skup się też na odpowiednim wyrobieniu ciasta. Powinno być gładkie i elastyczne. Pamiętaj, że dodatek mokrych owoców, otwiera się w nowym oknie czy innych, obciążających składników może sprawić, że ciasto mniej wyrośnie. Najlepiej nie wciskaj ich głęboko do ciasta, lecz ułóż na powierzchni. Będzie ono samo rosło wokół nich.
