Moja babcia zna się na gotowaniu jak mało kto, opanowała wszystkie możliwe triki kuchenne. Tym razem czas podzielić się sposobem na zagęszczenie zupy bez użycia śmietany czy mąki. W końcu wywar nie wyjdzie ciężki i mało aromatyczny. Tego składnika praktycznie nie czuć w zupie, a i tak zyskuje pożądaną, gęstą konsystencję. Koniecznie sprawdź, o czym mowa.
Czym zagęścić zupę? Wybierz to zamiast śmietany czy mąki
Moja babcia zagęszcza zupę żółtkiem. Dzięki temu niepozornemu składnikowi staje się aksamitna i kremowa, a przede wszystkim nie traci swojego naturalnego smaku. Wręcz przeciwnie - aromaty z produktów znajdujących się w garnku zostają uwolnione. Poza tym wzbogacamy wywar o kolejne wartości odżywcze.
Jak zagęścić zupę żółtkiem? Na początku może wydawać się to trudne, jednak jest tak samo łatwe, jak zagęszczanie śmietaną czy mąką.
Najpierw oddzielamy żółtko od białka i roztrzepujemy je w misce za pomocą widelca lub trzepaczki. Następnie dolewamy do naczynia kilka łyżek gorącego wywaru i całość energicznie mieszamy, żeby żółtko się zahartowało.
W kolejnym kroku stopniowo dodajemy kolejną porcję płynu. Gdy masa zrobi się ciepła, to cienką strużką wlewamy ją do zupy.
Na koniec mieszamy wywar w garnku i podgrzewamy go, jednak nie doprowadzamy do jego ponownego wrzenia. Wówczas istnieje większe ryzyko zważenia się żółtka, a przecież tego chcemy uniknąć.
PRZECZYTAJ RÓWNIEŻ: Wiosną zawsze robię taką sałatkę. Rodzina i znajomi proszą o dokładkę
Nie tylko żółtko. Inne składniki na zagęszczenie zupy
Okazuje się, że istnieją warzywa, które zagęszczają zupę. Mowa o ziemniakach, marchewce, dyni, batatach czy kalafiorze. Najlepiej wyjąć część z nich z wywaru i zmiksować na gładkie puree.
Nadają się także do tego rośliny strączkowe. Ugotowana soczewica bądź fasola nie tylko zagęszcza i urozmaica smak zupy, ale za ich sprawą staje się też bardziej syta.
Innymi produktami zagęszczającymi zupę są płatki owsiane, kasza jaglana albo ryż. W tym przypadku również warto po ugotowaniu zmiksować te składniki i dodać je do wywaru. Zadziałają niczym naturalny zagęszczacz.
