Łączy dwie ulubione zupy Polaków w jedną. Idealna ma mroźne dni

Czasem warto odejść od klasyki i przygotować tajwańskie danie, jakim jest niezwykle smaczny, aromatyczny i rozgrzewający rosół pomidorowy. Swój azjatycki charakter zawdzięcza konkretnym składnikom. Co ciekawe, robi się go bez mięsa, a mimo to nie ustępuje smakiem tradycyjnemu rosołowi. Koniecznie zapisz sobie ten przepis. 

Tajwański rosół pomidorowy wyglądem przypomina pomidorówkę, jednak jest bardziej aromatyczny z orientalnym smakiem. Tak jak wspomniano - nie ma mięsa w tej zupie. Robotę robią inne składniki, głównie opalana cebula, imbir, suszone grzyby i azjatyckie przyprawy. 

Wiele osób może się zdziwić, bo w tej zupie jest nawet...czarna herbata. To właśnie ona stanowi jeden ze składników umami. 

Tajwański rosół pomidorowy bardziej przypomina ramen niż polską zupę. Właśnie dlatego podaje się go z chińskim, pszennym makaronem albo z makaronem ryżowym. Do tego warto dorzucić tofu, boczniaki lub kimchi.

Przygotowanie tej zupy wymaga czasu, dlatego sprawdzi się np. na niedzielny obiad. Tajwański rosół pomidorowy zrobimy w pół godziny, jednak gotuje się go 2 godziny. 

PRZECZYTAJ RÓWNIEŻ: Jak zrobić soczyste kotlety mielone? Wystarczy dodać do nich to

Składniki:

• 2,5 l wody;
• 25 suszonych grzybów;
• 6 cm imbiru;
• 2 cebule;
• 2 marchewki;
• 1 korzeń selera;
• 1/2 pora;
• 10 ząbków czosnku;
• 4 gwiazdki anyżu;
• 2 liście laurowe;
• 2 goździki;
• 5 łyżek sosu sojowego;
• 3 łyżki oleju;
• 3 łyżki koncentratu pomidorowego;
• 1 łyżeczka soli;
• 1 łyżeczka pieprzu;
• 1/2 szklanki mocnej herbaty;
• 1/2 laski cynamonu;
• 1/2 łyżeczki cukru trzcinowego;
• 1/2 łyżeczki kuminu;
• 1/2 łyżeczki ziaren kolendry;
• 1/2 łyżeczki kurkumy;
• 1/2 łyżeczki octu;

Przygotowanie:

Żeby zrobić tajwański rosół pomidorowy, na początek przekrawamy obraną cebulę na pół. Opalamy ją na kuchence gazowej tak samo, jak do rosołu. Z kolei suszone grzyby zalewamy gorącą wodą. Moczymy je przez 30 minut. 

W kolejnym kroku po kolei prażymy na rozgrzanej, suchej patelni przyprawy, tj. gwiazdki anyżu, goździki, pieprz, cynamon, kumin i ziarna kolendry. Przesypujemy je do jednego naczynia. 

Potem przygotowujemy warzywa: obieramy i kroimy marchewki oraz seler na mniejsze kawałki, a por w plasterki. Z kolei czosnek tylko obieramy. W tym kroku obieramy także imbir i przekrawamy go na pół. 

Na dnie garnka rozgrzewamy olej i wrzucamy do niego imbir, opaloną cebulę, przygotowane warzywa, uprażone przyprawy oraz cukier trzcinowy. Smażymy je na dużym ogniu przez 10 minut i nie mieszamy ich - muszą porządnie się zarumienić. 

Następnie zalewamy całość wodą, dorzucamy namoczone grzyby (wraz z wodą po moczeniu) oraz liście laurowe i gotujemy wywar na małym ogniu pod przykryciem przez 2 godziny. Na koniec dodajemy do niego sos sojowy, koncentrat pomidorowy, mocną herbatę i ocet. Tajwański rosół pomidorowy doprawiamy kurkumą i solą. Gotujemy go jeszcze 10 minut i gotowe.